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在厦门的鼓浪屿，吃过一次蛤蜊煎，个人感觉口感不错，就是有些些腥。试试这款葱香生蚝煎鸡蛋……
By 燕儿飞whzi
用料
- 鸡蛋 4个
- 海蛎（生蚝肉） 250克
- 色拉油 适量
- 食盐 1匙
- 生抽 1勺
- 玉米淀粉 适量
- 香葱 适量
- 香菜 2根
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1、蚝肉漂洗干净，去除泥沙和残余蚝壳。
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2、冷水下锅放入姜片，水开后捞出沥干水分待用。
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3、将4个鸡蛋打散。
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4、蛋液中加入适量的玉米淀粉，清水，盐，胡椒粉，葱花，香菜。
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5、将沥干水分的蚝肉倒入蛋液中，搅拌均匀。
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6、中火热锅加入食用油，油温七成时缓慢倒入蛋液，边倒边转动炒锅，尽量使蛋液厚度均匀。
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7、一面煎好后翻面。
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8、等到所有蛋液固化后起锅装盘。
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9、最后一步：美美的下饭中……
小贴士【别怪我没提醒你，这道葱香生蚝煎鸡蛋一吃就上瘾】蚝肉含水量大，冷水入锅汆烫容易排出更多水分。蛋液加入玉米淀粉口感嫩滑。
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