螃蟹别蒸了，试一试避风塘炒蟹，鲜香美味，肉质嫩滑，太过瘾了螃蟹别蒸了

螃蟹别蒸了，试一试避风塘炒蟹，鲜香美味，肉质嫩滑，太过瘾了
冬天的海鲜是最肥美的，但是价格也是最贵的，前几天不知道为什么就特别想吃螃蟹，这个时候的螃蟹可是不便宜，老公贴心地买了几只螃蟹给我解解馋，蒸了几只之后鸡想着换一种吃法，于是想到了避风塘炒蟹，以前总是做避风塘炒虾，今天来试一试炒蟹，味道真是不错，鲜香美味，肉质嫩滑，比蒸着吃还好吃，太过瘾了。
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避风塘炒蟹是粤菜系比较经典的一道菜式，其精髓是那蒜蓉的独特风味，这种蒜蓉的独特之处在于它的甘口焦香，脆而不糊，蒜蓉的香味浸透蟹肉，味道浓郁，令人越食越开胃。其实避风塘的做法是有由来的，据说以前有出海打鱼的人遇到了风暴，然后就躲在了一个叫做避风塘的地方，后来人们就把船上捕来的鱼虾蟹做熟了吃，就有了后来的这种避风塘的做法了。
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避风塘系列的精髓炸蒜蓉的独特香味，炸蒜蓉风味的独特之处在于它的口感脆而不煳，口感甘香，除了蒜香味也可以根据个人的喜好，添加辣椒、豆豉等配料结合，海鲜里浸透了葱姜蒜的香味，风味浓郁，却极其和谐。避风塘系列中以避风塘炒蟹，最受到食客的青睐，口感和味道极致，让人越吃越开胃。
【菜品】：避风塘梭子蟹
【烹饪食材】：螃蟹1只、生姜1小块、葱适量。、蒜适量、生粉1勺、干辣椒2个、料酒适量、面包糠适量、盐适量、香菜适量
【烹饪步骤】：
1、螃蟹一只，我用的是梭子蟹，我们当地也叫飞蟹洗干净，葱香也准备好。
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2、把螃蟹的蟹壳打开，然后将内脏清洗一下，剁成小块之后加入料酒和生姜片，再放一点点盐腌制一下，腌制好之后将蟹块裹上生粉，葱白部分和葱叶部分分开。
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3、锅中加入适量的食用油，然后将葱白的部分放入油锅中，炸出香味，葱炸焦了之后取出来弃用，只留油就可以了。
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4、然后再把葱葱叶分和生姜片放入锅中爆香。
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5、把蟹块放入锅中，然后晃动锅就可以了。
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6、加一点料酒然后将锅盖盖上，大约是5分钟左右看见螃蟹已经颜色变红了就可以了，将螃蟹盛出来。
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7、锅中再次放入葱姜爆锅，喜欢吃辣的话就多放点辣椒。
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8、然后将准备好的面包糠放入锅中翻炒，直到面包糠已经炒至金黄色了就可以了，一点要注意小火慢慢炒，不然一不小心就容易炒糊了。
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9、再将蟹块放入锅中慢慢翻炒，直到蟹块上面裹上了面包糠，然后就可以关火了，盛出来将蟹壳摆放在上面，撒上点香菜叶，这样一道美味的避风塘炒蟹就做好了。