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【辣白菜秘制配方来了，香辣爽脆，一看就会，在家就能做】配料清单：大白菜 食盐 粗辣椒面 细辣椒面 糯米粉 冰糖 鱼露 韭菜 葱姜蒜 苹果 梨
制作方法（视频版见主页）
第一步：白菜从中间破开 ， 分成四半 ， 均匀得涂抹上食盐 ， 放入盆中腌3-4小时 。
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第二步：腌好的白菜挤干水份 ， 放入放凉白开水清洗掉多余的盐分 ， 再次挤干水份备用 。
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第三步：锅中倒入900克清水 ， 加入100克糯米粉搅拌均匀 ， 搅匀后开小火 ， 加热至糯米浆粘稠 ， 再趁热加入90克冰糖 ， 搅拌至冰糖融化 ， 倒入盆中备用 。
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第四步：苹果 ， 梨 ， 洋葱 ， 生姜 ， 大蒜 ， 虾皮一起放入绞肉机打碎 。
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第五步：制作辣椒酱 ， 放凉的糯米浆中加入刚才打碎的果泥 ， 粗辣椒面110克 ， 细辣椒面160克 ， 鱼露250克 ， 一起搅拌均匀备用 。

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