中国最后的士大夫——汪曾祺先生在《端午的鸭蛋》一文中讲到，他的故乡高邮盛产咸鸭蛋。“质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及”。学习这篇散文时我十四岁，未曾去过高邮，也未曾尝过如此的咸鸭蛋。直到今天吃到了这一枚烤鸭蛋，便使我觉得，汪曾祺是唯一的，而鸭蛋的美味却不为高邮所独有。

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美味一定要分享出来才是美味，为大家带来这款吃了“要是觉得不好吃我叫你爸爸的烤鸭蛋”——广西北海海鸭蛋。

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难怪央视就也接二连三的报道“它”，自从这个央视节目播出之后，这个本来默默无闻的北海特产海鸭蛋一下子就爆红起来。

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现在已经成为我们工作餐的标配，即便是没滋没味的白粥，配上这颗海鸭蛋都能连喝三碗，恨不得连蛋渣都刮得干干净净！

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为什么一个小小的鸭蛋能够获得人们如此高的关注？这个海鸭蛋它真的与平常的鸭蛋有什么不同吗？口感赛蟹黄，山珍海味都不换 大家都知道，鉴别一个咸鸭蛋品质高低的重要标准就是看蛋黄，一个差劲的鸭蛋黄是干燥破碎的浅黄色。口感干巴，噎得慌。

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而对待这一枚烤鸭蛋，只需要用讲究的右手或者左手，拿起一根筷子一下扎到烤鸭蛋里，吱——油就冒出来了。

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需要注意的是，扎这个烤鸭蛋的时候麒麟臂记得不要太大力，筷子轻轻一扎就好了，不然香醇的鸭蛋黄油顺着白嫩的蛋白流到手上，碰巧手又没洗，你说是舔还是不舔？

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你以为海鸭蛋只负责冒油就可以交差了吗？只会冒油的海鸭蛋不过是副好看的皮囊而已，松软、绵密、沙沙的口感才是传统手工腌制赋予它的灵魂！破壳之后，扑面而来就是某种独特的烤制国味香气。

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筷子轻轻挑起柔嫩的蛋白，亮晶晶的红油突突地冒了出来，一幅岩浆喷发的景象。满心欢喜地啜上一口，松软的蛋黄遇见了极力迎合这美味的舌头，完成一次舌尖上的马杀鸡。

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松香沙软、入口即化、鲜如蟹黄的口感蔓延到整个舌头！食欲的通道被瞬间打通！沙沙的口感带给你绝对细腻难忘的美味体验。

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海鸭蛋没有短板，无论是配粥、下饭还是做菜，各种食物配上它，立马活色生香。用它下饭，简直就是平民版的“风味人间”，饭量分分钟加倍啊…

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只有蛋黄好吃也是不够的！蛋白也有讲究！ 有些鸭蛋的蛋白干巴且糟，像是在吃水泥。烤鸭蛋的蛋白质地鲜嫩细腻，说不上入口即化也是吹弹可破。

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草木灰古法腌制45天海鸭蛋历经11道制作工序，土法工艺，五香秘料腌制，更入味，再用高温热力将咸蛋中的香味激出，历经火烤的鸭蛋，才称得上正宗。海鸭蛋用草木灰古法腌制，足足45天而成，蛋黄红硬，蛋白咸度适中，油多味美！

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