牛肉馅饺子怎么调味怎么做？儿子|不吃|黄油|豆沙|三天|中薪

牛肉馅饺子要想好吃！首先得懂搭配什么样的蔬菜，和怎么拌馅才能弥补牛肉本身的不足，因为有不少人做出来的牛肉饺子干而柴，或者又腥又膻，不多汁鲜嫩。
【牛肉馅饺子怎么调味怎么做？】个人认为牛肉馅饺子最好吃的搭配有3种，分别来介绍下。

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第一种：牛肉萝卜馅。我认为在肉类饺子中排名第一！萝卜是个好食物，营养方面不用多讲了。关键是口感清爽多汁，跟牛肉甚是搭，不管是做牛肉炖萝卜，还是做萝卜牛肉馅饺子，总是能相辅相成。
萝卜切丝剁碎后给盐杀出涩水，跟牛肉的比例1：1，不容易腻。而牛肉最好是选带肥的（牛油），太瘦了的话口感不润，干瘪瘪的不好吃。如果是牛里脊则要加胡麻油拌馅，目的是锁住牛肉的水分，以及增加香味，或者猪油也行，因为牛肉做馅要有油水才美味。
接着放调味，无需过于复杂，牛肉饺子吃的是牛肉本身特有诱人的味道，那么只需要给黑胡椒粉，一点点鸡精，再放盐码入味，最后放萝卜一起混合均匀即可。

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第二种：牛肉芹菜馅。但凡与芹菜有关的馅料都不会差到哪去，猪肉、羊肉馅都可放芹菜，更别说是牛肉馅了，简直是天生的一对啊！芹菜风味独特，脆甜爽口，与牛肉相互衬托，去腥提香！两个字形容～妙哉！
芹菜与牛肉的比例五五开，或者4：6和3：7都行，没有固定的套路，只要适合自己则好。但是牛肉为主的情况下，为了让成品的口感汁水丰腴，需要加入适量的“花椒水”拌馅，以1斤牛肉为例，花椒水是3两左右，注意要朝着一个方向搅拌，牛肉才能完美吸收所有水分。调味依旧秉承着简单原则，给蚝油、胡椒、盐足以。

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第三种：牛肉大葱馅。与前两种走的路线不同，大葱馅的饺子主要是味厚醇香，特别开胃过瘾。葱可以是小葱、京葱，最好的选择非东北大葱莫属，不会那么刺激，带有丝丝回甜，味道上佳。馅料之间的比例是1：1，调味同上即可。

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佘小厨（完）