学会拿手菜，简单又美味的做法，小白轻轻松松做大厨好处多多|美食|肌肤|滋润|营养|中薪

尽享天下美食,体味百味生活!大家好，在美食的路上我们又一次相遇了，快随我一起，看看今天的内容吧！
红油水晶鸭掌

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用料：无骨鸭掌1磅；黄酒；自制秘制红油；花椒油；麻油；复合酱油；醋；豆豉；花椒；炒花生；炒芝麻；黄瓜；葱；香菜；大蒜；草果1个；八角2个；小茴香1小勺；芫荽籽1小勺；桂皮1块；山奈2快；丁香4颗；新会陈皮2片；白蔻2个；草寇1个；豆蔻1个；新鲜姜片3片；
做法：
1、白卤香料放入小布包里，加水煮至少半个小时出味，放冷备用。洗干净的无骨鸭掌加入姜片用水煮开后再煮5分钟，捞起立刻在冷水下冲冷。
2、鸭掌放入放冷的白卤水里泡过夜入味后捞起。
3、花椒放锅里（不要油），小火炒香后打碎成花椒碎备用。炒熟的花生用擀面棍碾碎一点备用。
4、黄瓜皮切丝。葱和香菜切末，大蒜头和豆豉几颗切碎备用。白卤好的鸭掌上淋入红油，复合酱油，花椒油，麻油，醋，撒上花生碎，花椒末，炒芝麻，黄瓜丝，葱末和香菜末。
肉丝拌粉皮
【学会拿手菜，简单又美味的做法，小白轻轻松松做大厨】

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食材：
黄瓜2根、拉皮2张、胡萝卜半根、香菜2棵，香油1汤匙、辣椒油1汤匙、麻酱2汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老抽半汤匙、生抽1汤匙、
做法：
1、把猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入少许淀粉抓匀，醋制10分钟，这样炒出的肉丝不腥，口感嫩
2、黄瓜先切成片再切成丝，也可以提前把黄瓜放冰箱冷藏，吃着凉爽，买来的拉皮是成长的，可以切成条状，也可以用手撕成块。
3、将胡萝卜切成细丝，香菜切小段，大蒜切末，买回来的麻酱都是干干的，比较硬，需要调一下，麻酱放在碗中，加入香油，用筷子朝一个方向搅动，分次淋入凉白开，直到麻酱
成为能流动的酱汁。水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就懈了，呈水状了，不黏稠了。
4、锅加油烧热，下入肉丝小火炒制，将肉丝炒至变色，淋入生抽和老抽，将肉丝翻炒上色，关火。
5、准备一个深一-些的容器，放入切好的黄瓜丝、胡.萝卜丝、拉皮、香菜段、炒好的肉丝，淋入调好的麻酱，蒜末、辣椒油、米醋，加入盐、白糖。
6、用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可
蒜蓉蒸金针菇

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做法
1、金针菇去除根部，洗净，撕成一小簇，小米辣、大蒜切碎
2、凉水上锅，上汽后蒸8分钟即可，蒸出的水不要倒掉，留着备用，金针菇捞出装盘
3、锅中少许油烧热，加入小米辣、蒜末爆香，加入生抽、盐、糖、醋、金针菇汁煮开，淋在装盘的金针菇上
4、切些香葱花或者青椒碎撒上即可
糖醋排骨

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用材：猪肋排骨（400克）、芝麻（3克）、白醋（40克）、老冰糖（40克）、米酒（1一茶匙）、酱油（1小匙）、食用油（2一茶匙）
1、将猪排骨斩成40mm长的段，用冷水不断清洗预留。老冰糖提早敲成小碎渣
2、炒菜锅里将水烧至80度上下的温开水，放进排骨焯水，还不等水开，见汤表层浮起沫时就可以捞起来猪排骨
3、炒菜锅烧开，放进食用油两一茶匙，添加老冰糖碎渣，用文火糖色
4、一边炒一边用炒勺拌和，直到炒糖色由乳白色至浅黄色，再变为橙黄色
5、将焯焯水的猪排骨完全凉干水，倒进炒菜锅内，快速煸炒至所有匀称的裹上炒糖色