被核辐射过的鸡爪，你还敢吃吗？真相原来是这样…… 分辨|胡椒|青椒|花椒|麻椒

近日，#泡椒凤爪耐储存竟是因为核技术#冲上热搜，很多人发现买的泡脚凤爪包装上也都写着“辐照食品”。

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“核技术”“辐照食品”，一看这个词，是不是你的脑海里就浮现这些词：核泄漏？辐射？致癌？不安全？
辐照食品的真面目
2011年因日本地震核泄漏我国上演“抢盐”的闹剧和2017年“315晚会”曝光的日本核辐射食品事件仿佛就在眼前，所以现在一说到核，很多人还是很害怕，谈“辐”色变。
辐照食品真没有想象中那么可怕，因为它可不是“核辐射食品”！一字之差，但却隔着一个银河的距离。
为什么要对鸡爪进行辐照？
简单来说，“辐照食品”就是运用x射线、γ射线或高速电子束等电离辐射产生的高能射线进行“辐照加工”处理后的食品。射线的穿透力强，可以轻松穿透包装，直接杀死食物中的微生物。
原理也很简单粗暴：细菌微生物有 DNA 才能生长繁殖，而射线可以把 DNA 无情地破坏。
“辐射加工”有许多优点，首先是可以在常温条件下进行加工，应用领域极其广泛，其次是不会破坏产品的外包装，节约成本等。
泡椒凤爪经过传统高温杀菌口感欠佳，过量添加防腐剂又不利于身体健康。但经过辐射加工后，不但能较好地保持食品原有的色香味形，还能杀死食品中微生物，普通保质期仅3天至7天的袋装鸡爪通过辐照加工后，保质期可延长至6个月。

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辐照之后对食品有没有影响呢？会不会有辐射？
首先，必须要强调，辐照食品与放射性食品是有本质区别的。
放射性食品其实是被放射性颗粒污染的食品，比如核电站泄漏导致放射性颗粒粘附在食品表面，而造成放射性污染，这样的食品才称为放射性食品。
而辐照食品在辐照时，绝对不会直接接触放射源，食品只是获得射线释放的能量，辐照后的食品也没有放射性。
说得通俗一点，辐照技术应用在食物上就像是在太阳底下晒被子，经过照射，螨虫细菌死翘翘了，但被子上并不会残留阳光。

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成箱的泡椒鸡爪被装在悬挂在链条上的辐照箱内，依次送入辐照室接受钴60放射源释放的γ（伽马）射线消毒灭菌
其次，辐照食品所用的能量相对来说是较低的，这个强度要低于食品中元素激发所需的临界能量。
与其他国家相比，目前我国大多数辐照食品的允许辐照剂量还要更低，仅使用了低剂量和中剂量辐照技术。

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只要辐照处理过程符合国家规定，那么辐照食品对于人体健康不仅没有影响，卫生安全性也得到了提高，还减少了防腐剂的使用。
既然是安全的，为什么要在包装贴上标签？
按照国家规定，食品或食品配料只要经过辐照处理，都要有辐照标识或相应的文字标识。
这样做一方面是保护消费者的知情权，消费者有权利选择购买或不购买辐照食品；
另一方面也是为了防止食品或配料被多次辐照，因为辐照食品卫生管理办法规定，绝大多数食品是不允许重复照射的。
图片来源：网络
小小的泡椒凤爪，能够从厂家到你手中还保持着酸辣劲道的口感，很大一部分就得益于辐照加工技术。
像脱水蔬菜、方便面的调味料包、冷冻食品以及一些密封包装的休闲食品，还有市场上不会发芽的大蒜，俗称“激光蒜”，都是经过辐照的“高科技食品”。
辣椒粉、果脯、保健品、冷冻水产品等，也极可能经过了辐照处理。所以，不要认为核科技离我们很远很可怕，它在生活中已经无处不在。