才知道，在家做宫保鸡丁这么简单调馅|小馄饨|馄饨|荠菜|青菜|中薪

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“宫保鸡丁”是一道家喻户晓的菜肴，这道菜有着嫩嫩的鸡腿肉，香脆的花生米，酸辣中带有一丝辣味，配米饭特别好吃，深受小朋友们的喜欢，今天介绍这道菜的家常做法，只需掌握酱汁比例，想不好吃都难。

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【宫保鸡丁】
食材：鸡腿、花生米、青椒、胡萝卜
辅料：大葱、生姜、大蒜、花椒
调料：料酒、白醋、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、水淀粉、食盐、白糖
做法：

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【 才知道，在家做宫保鸡丁这么简单】
1.鸡腿两个，用剪刀把鸡腿骨剔除，去骨的鸡肉先切长条，再改刀切成鸡丁。

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2.切好的鸡丁放入大碗中，加入1克料酒、1克食盐、1克胡椒粉，抓拌至鸡丁吸收调料，这样有去腥和增味的作用，然后再加入10克淀粉抓匀，加入淀粉可以使鸡肉口感更滑嫩。

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3.胡萝卜和青椒切成丁，再准备一些葱姜蒜。

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4.调一个酱汁，碗中加入1克食盐、5克白醋、10克白糖、5克生抽和少许清水，把调料搅拌化开后备用，其中白糖和白醋的量可以根据自己喜好调整。

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5.锅内加入植物油，油温三成热时转小火下入花生米，小火慢炸3分钟，待花生米颜色加深后控油捞出。

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6.捞出花生后转大火，把鸡丁依次滑入锅内，保持大火炸一分钟，使鸡丁断生后控油捞出。

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7.另起锅加入少许植物油，下入葱姜蒜和花椒爆香，炒香后加入5克豆瓣酱，煸炒出豆瓣酱的红油。

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8.淋入准备好的酱汁，把酱汁炒至稍微浓稠一些。

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9.接着下入鸡丁、胡萝卜、青椒、花生米，大火爆炒30秒左右，把食材和酱汁翻炒均匀。

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10.最后出锅前再淋入少许水淀粉，这样汤汁可以包裹在食材上，味道更好吃。

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“宫保鸡丁”这样做非常简单，滑嫩的鸡丁，香脆的花生，酸甜的味道中带有一丝辣味，好吃又下饭，希望您能够喜欢。