炖排骨时，有人先焯水有人直接炖，其实炖排骨不能直接炖，都不对，每天教你学做饭

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前几天去朋友家做客，朋友媳妇做了几个菜，每个菜味道都特别好，原来发小一直这么有口福，最后上了一盆排骨，口感又嫩又烂，既入味又好吃，吃起来一点也不腥，为啥我炖的排骨有时候很腥，有时候炖的时间长了也很烂，但是就没有肉嫩的感觉了，况且现在猪肉这么贵，不好吃感觉就不买了，吃完饭聊天的时候朋友问我在家炖排骨怎么炖的，我说将排骨清洗干净后，直接放在锅中加姜，葱，炖1个小时，放盐调味出锅。听完之后朋友媳妇说这样的做法是错的，这样炖出来的排骨不入味还有一股腥味。

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其实炖排骨不能直接炖，多加两步，这样炖出来的排骨鲜嫩无腥味，排骨汤鲜味美，超好吃。冬天天气寒冷，要多吃炖排骨，不但可以补充营养提高免疫力，而且还可以保暖驱寒，喜欢的朋友在家试一试。炖排骨时，有人先焯水有人直接炖，记着2点，排骨汤鲜肉嫩无腥味
炖排骨

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食材：排骨，土豆，葱，八角，花椒，姜，盐，生抽。
具体制作步骤

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第一：准备好的排骨倒入盆里面，加入清水，没过排骨就可以了，再加点盐搅拌均匀，将排骨浸泡15分钟左右，将血水泡出来，泡至排骨颜色发白就可以了

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第二：下面准备一些配菜：准备两个土豆，削皮对半切开，切成厚片，放入清水中浸泡，生姜切成片，再准备点生姜拍扁后切成片，大葱切片，两个八角，花椒，放入盘中备用

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第三：锅中加入凉水，将排骨凉水下锅，再放入生姜，料酒去腥，将排骨焯一下水，大火烧开就可以捞出来了，捞出来放入温水中清洗一下

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第四：将排骨放入砂锅中，加入足量的清水，再放入葱姜，花椒八角，料酒去腥，少量生抽，盖上盖子大火烧开，烧开之后转小火炖40分钟，将排骨炖烂，炖好后放入土豆，再放入适量的盐就可以了，盖上盖子继续炖10分钟左右
炖排骨之烹饪小课堂
1排骨去除腥味的关键环节是将排骨放在盐水中浸泡15分钟，这样将里面的血水浸泡出来，炖出来的排骨无腥味
2土豆容易氧化变黑，将土豆切好之后放在清水中浸泡，防止土豆氧化变黑。
3将排骨先焯一遍水，这样将排骨里面的血水和杂质煮出来，这样可以达到去除腥味，还可以去除杂质；焯水的时间不宜太长，否则排骨肉太柴。
4炖排骨时一次加入足量的清水，中间不宜再次加水，否则会肉的口感和味道
本文相关词条概念解析：
炖排骨
炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。
排骨
【炖排骨时，有人先焯水有人直接炖，其实炖排骨不能直接炖，都不对，每天教你学做饭】排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有磷酸大钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。