快过年了，来学一道红烧武昌鱼，保证你吃得满意婆婆|西葫芦|腊鱼|特产|腊鸡|晚餐|中薪

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又快要到我们最大的节日春节了，每到这种盛大节日的时候，餐桌上不可或缺的食物就是鱼。

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【 快过年了，来学一道红烧武昌鱼，保证你吃得满意】配料：武昌鱼一条，葱一根，姜一块，蒜2瓣，干辣椒3个，香葱2根，香菜3根，酱油2勺，盐4克，糖一勺，料酒一勺，花椒3克，大料4个，醋一勺。

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步骤一：武昌鱼一条不要太大，否则做起来也是比较的费劲，不容易熟透，先把内脏和鱼鳞都给去掉，尤其是要把黑膜给去掉，要不然会有很浓重的腥气味，多用水冲洗几遍，彻底的让血水得到消除。

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步骤二：这种红烧的做法就是用调味料的味道来改变鱼清淡的味道，所以一定是要入味才行，在鱼身上划刀，这样能够更入味。

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步骤三：起锅烧油，油要稍微的多一些，这样不容易让鱼皮给煎破了，再就是入锅前先用姜涂抹一下鱼的身体，也是能够让鱼不破皮，用小火慢慢的煎鱼，要煎到金黄色的程度为止。

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步骤四：锅内留底油，烧热，然后把花椒放到锅中爆香，然后把花椒给捞出来去掉。

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步骤五：先把葱姜蒜大料一起进锅爆香，然后放郫县豆瓣酱进去，一定是要把红油给炒出来。

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步骤六：然后把鱼给放进去，让调味料均匀地裹上鱼身，然后放酱油、醋、料酒，加入淹过鱼身的开水，用大火煮开，放盐和糖一起煮，随后改成小火煮十分钟。