茄子跟大蒜是绝配，就像是吃饺子要蘸醋一样。在日本，酱烧茄子是一道超下饭神菜，用到的味噌酱是最基础的调味料之一，相当于中国的郫县豆掰酱。让我们一起来看一下具体教程吧！

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需要准备的食材：茄子，青椒，大蒜，味噌酱，味醂，白糖，麻油，水具体做法：1、先不要处理茄子，茄子切开暴露在空气中会变黑。所以我们首先处理青椒，把青椒洗净剖开，去除种籽和内部的筋脉。把青椒切成2厘米见方的小块，把大蒜切成薄片。

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2、准备调味酱，在碗中倒入40克味增酱，40克味醂，然后加入10克白糖，用筷子搅拌均匀。3、茄子不必削皮，切成2厘米大小的方块。在锅中倒入适量的麻油，中餐一般喜欢将麻油用在凉拌菜上面，日式料理直接用来炒菜了。煎日式饺子也喜欢放麻油。

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4、将切好的茄子倒入锅中，快速翻炒，茄子很快就把油吸干，继续翻炒一分钟。加入45克冷水，盖上锅盖，大火加热4分钟。通过又煎又蒸的方法，可以快速把茄子变软。减少茄子的油腻感，多了几分清香的口感。

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5、?看到锅底要烧干的时候，开盖加一点水，以免糊锅。四分钟之后，加入切好的蒜片，把调味酱倒入锅里，搅拌均匀。加入切好的青椒，翻炒2-3分钟，青椒变熟。

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6、锅底的酱汁收干之后就可以出锅了。关注小编，每日分享美食资讯~

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