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没有错，芋头的美味每个人都知道，
圆鼓鼓的球茎中塞满了淀粉，
每一口都感觉是热量在口中荡漾。

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而芋头也知道自己的诱惑，
于是就想尽办法防止自己被吃。

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芋头用来保护自己的武器，
就是草酸盐、蛋白酶和皂素，
这些物质都可能刺激皮肤，让人浑身发痒，
同时也会让人的舌头发麻，
感觉到难忍的苦味。

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可以说，为了不被吃掉，
芋头不惜将自己变成了一个“毒物”。
但可惜的是，芋头万万没想到，
为了能尝遍天下美食，
人类竟然掌握了火！

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芋头中的草酸等物质，
可以通过水洗和加热破坏掉，
而失去了防御武器的芋头，
最后的结局只有一个——
被人类端上餐桌。

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实际上，中国人吃芋头的历史非常悠久，
据说亚洲人最早的粮食就是芋头和山药，
因此在吃大米之前，
不少中国人可能主要是靠芋头生存的。

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芋头的种类很多，
一般常见的是北方的多子芋，南方的魁芋，
此外广西和台湾盛产的多头芋也很不错。

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而芋头用自己的味道证明，
自己绝不只是一种充饥的粗粮，
它粉糯软绵的口感，
征服了一批又一批的中国吃货，
既能入得民间食堂，也能进入宫廷厨房。

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还记得小时候看过的《宰相刘罗锅》么？
里面那道让乾隆皇帝吃了还想吃的荔浦芋头，
当年可是把菲李馋哭了。

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而据说古时候清宫里有个规矩：
皇帝吃一道菜，最多不能超过三口，
但是在吃荔浦芋头的时候，
不少皇帝是夹了又夹，顾不得什么规矩了。

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在《红楼梦》中，
喜好吃喝的大观园少男少女们，
也是对芋头喜爱有加，
芋头饼、糖芋艿、芋头丁粥、
白菜煨芋头、猪头肉烩芋头等，
都是极其美味且典雅的食物。

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并且因为本身味道出众，
人们对芋头的烹饪也就更加简单和多样化，
无论是蒸煮烧炸，是甜口的还是咸口的，

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