广州人的早餐地图，让全国人都羡慕肥肉|收藏|猪头|爱吃|猪头肉|做法|中薪

说起广州的早餐，人们第一时间想起的，当然是大名鼎鼎的早茶。一盅两件，水滚茶靓，坐到中午，但这种惬意又奢侈的仪式感，并不是每个生活在广州的人都有条件去享受的。早茶是有仪式感的天伦之乐，不是我们的早餐日常。作为一线大都市的广州，生活节奏极快，普通学生党、上班族，往往是在路边的小店里，来解决这一天之中最重要的一餐。但他们并不会苛待自己的肠胃，广州的很多超绝美味，正藏在这些貌不惊人的小店中。新联肠粉店地址：多宝路88号人均：13元据说新联是由几位退休工人开的，多年来只卖肠粉、粥和油炸鬼。环境简陋，却火爆了很多年。几元一碟的肠粉，低价不低质，生意火爆也在情理之中了。

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小小的店子里，凭号自助拿餐，酱油自加，咸淡自知。一餐下来，喝个粥和肠粉，可以说是全荔湾最便宜。新联的牛肉肠粉，这里是用传统布拉的做法，肠粉很弹牙，肠衣滑嫩托衬牛肉嫩滑。加上特制的豆瓣酱别有风味。最值得称道的是酱油，非常鲜美、带着点点甜，很多街坊都评价说这就是老广的味道。

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源记肠粉地址：华贵路93号人均：15元源记肠粉，店面不大，但两面开门，招牌不闪耀、伙计也不吆喝，但水汽腾腾飘着厨香，师傅刷刷刷一抽一屉接着忙活，每到饭点就座无虚席。

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源记肠粉店供应肠粉和粥两种食品，这里的肠粉，属于“抽屉式”肠粉。师傅舀一勺白白的纯米浆倒到四四方方的板上，迅速晃动几下，等米浆在板上分布均匀，紧接着塞进抽屉式的铁柜，一板接着一板塞进去……稍等片刻，师傅又一板一板从铁柜上抽出来，白白的米浆就变成了晶莹剔透、薄如蝉翼的“米粉布”，只见他用铁铲子灵活地把“米粉布”叠起来，中间一砍，然后往盘子里一放，拿起酱油瓶，一溜过，也就是广东人喜爱的“斋肠”。只有吃过这斋肠，才能真正品到肠粉的味道。当然，吃蛋肠或者肉肠的也大有人在。在舀米浆之后，师傅就会根据客人需求，迅速得让你还没反应过来，就已经往“米粉布”上均匀地撒上了猪润、牛肉、叉烧或者冬菇等材料，如果要吃鸡蛋肠，你就可以看到师傅单手敲蛋然后速度搅匀，材料放好了铺匀了才会塞进铁柜里蒸，出来时又是香喷喷的味道。

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陈姨大德路猪肠粉地址：中山八路37-5号人均：18元这家店已经开了30多年了，之前开在大德路小巷子里，附近街坊都知道它，几乎每一天都是大排长龙的，，转到中山八路后仍然受到不少街坊的追捧，念念不忘的是那一份卤猪肠粉。

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每天不到饭点就坐满客人，熟客仔来到：“卤猪肠粉，要大份，再加个花生柴鱼粥”，点餐一气呵成。在陈姨的店里，卤猪肠粉是网红，100%的人都是冲着它来卤猪肠而来，这一份美味已经卖了30年。

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清记竹窝肠粉地址：紫来大街18号之3人均：12元这家不足10平米的肠粉店，来自清远的一对夫妻搭档，清晨只用竹窝做肠粉，来喂饱附近街坊熟客。石磨机、蒸肠粉机、竹窝简单三样是这家店的主要赚钱家当了，一个簸箕、一份肠粉，这样的老味道实在是难得了。