文|蕾妈育儿经（专注优质原创文章，拥有本文章版权，欢迎转发分享）众所周知，处于发育阶段的孩子身体需要大量营养物质补给，才能满足发育需求。除了正常休息以及合理运动之外，还要十分注重饮食。在生活中，许多食物对孩子发育有促进作用，进食之后能够补充多种营养物质，让孩子均衡健康发展。青椒炒鸡丁

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青椒炒鸡丁是我小时候的回忆，老妈经常会做给我吃。每每在外受委屈或者想老妈的时候，都会撸起袖子做这道菜。幸运的是，蕾妈继承了优良的美食基因，厨艺天赋还算过得去，虽然比不得厨师，自己吃和给孩子做还是可以的。下面就跟蕾妈一起来看看这道菜吧。

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青椒想必大家都不陌生吧，已经不止一次地出现在人们的餐桌上，深受孩子们的欢迎。青椒含有B族维生素、维生素C、维生素E、维生素K、胡萝卜素、钙、磷、钾等营养素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。青椒特有的味道和所含的辣椒素，能刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，促进消化。另外辣椒素还是一种抗氧化物质，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂、减肥，帮助孩子体重保持在合理的范围内。

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青椒搭配鸡肉，更是味道鲜美，回味无穷。鸡肉味道鲜美营养丰富，我家隔三差五就给孩子吃一次。尤其是现在猪肉价格不稳定，越来越多的鸡鸭等平价肉出现在人们的餐桌上，口感嫩滑，美味不上火。下面蕾妈就把这道菜的做法分享给你们。

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食材：鸡腿、青椒、二条青做法：1 鸡肉洗净斩成小块，鸡肉用盐，料酒，白胡椒粉，一点糖，然后加入淀粉抓匀，注意淀粉的量要控制，保证鸡肉有薄薄一层就可以了，多了就裹起来了，少了容易老。抓匀的鸡块，很薄的一层淀粉。

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2 二条青洗净，这里最好是青红搭配，菜出来的颜色好看。3 热一锅油，油要多一些，尖椒鸡的鸡肉要下锅炸。6成热左右下锅，炸至表面变色，表面边缘略有一点点焦色就可以捞出锅控油。注意鸡肉别炸大了。炸久了就硬了，鸡肉老了不好吃，正好的火候是表面略有一点点硬，里面很嫩为佳。

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4 注意炸好的鸡肉，表面只是略焦，因为裹了淀粉，里面的肉很嫩。锅内留一点底油，这里油就别多了锅底略有一点即可，因为捞出的鸡肉带油，这个菜并不要求油。底油烧热，倒入青红椒，这里火要大。5 青椒表面略有一点炸痕就可以倒入花椒，花椒的多少以个人喜好为主，但是川菜的风格花椒一定要多，如果要麻最好是以青花椒为佳，我这次没买到，就用的一般花椒。

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6 炒出香味，加入鸡肉，大火略微翻炒几下，然后沿锅沿倒入一点料酒，让酒气蒸腾去腥，再转小火调味，加入一点盐，前面鸡肉腌制的时候加了盐，这里只需要加一点点就好，让青椒略带一点咸味，加入一点糖回味，最后加入味精或者鸡精出锅即可。

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