嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道麻辣鲜香，特别下饭的川菜“家常水煮肉片”，这是一道我们四川人最下饭的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试哦！

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今年的冬天特别的寒冷，所以我们一家人都爱上了吃“水煮肉片”，基本上每周都会做一次。那种又香又辣的味道和滑嫩的口感，搭配米饭吃太过瘾了，可以说这应该是绝佳的下饭菜了。一盆热气腾腾的水煮肉片，每次都会吃得满头大汗，浑身暖烘烘的特舒服。

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很多人问我，做“水煮肉片”用什么肉做出来才最好吃？其实做水煮肉片，用牛肉和猪肉或者鸡胸肉都是很不错的。但是用猪肉的话，最好选择里脊肉。今天我就是用里脊肉做的，做出来的“家常水煮肉片”滑嫩入味，香辣爽口，下饭特过瘾。下面介绍制作方法。

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——【家常水煮肉片】——
【制作主料】：里脊肉250克、黄豆芽200克、油菜50克、豌豆尖50克
【腌肉调料】：盐1克、胡椒粉1勺、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、植物油1勺、鸡蛋清1个
【其它调料】：生姜几片、大葱1节、大蒜5瓣、干辣椒几个、花椒十几粒、豆瓣酱1大勺、黄豆酱油1勺、白糖1勺、鸡精1勺、香葱1根、花椒粉1勺、辣椒面1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把里脊肉洗净切成和硬币差不多厚的薄片放到大碗里，然后放入盐、生抽、料酒、鸡蛋清、淀粉，用手抓拌均匀上浆，再放入一勺植物油，稍微搅拌一下腌制10分钟。

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【步骤二】：把所有黄豆芽、油菜、豌豆尖洗净；把香葱和大蒜切成末、葱姜切成小颗粒、干辣椒切成小段；然后分别装盘备用。

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【步骤三】：锅中放一勺油烧热放入干辣椒和少许的葱姜蒜，小火炒出香味，把黄豆芽和油菜倒里边开大火炒断生，再把豌豆尖倒里边简单炒一下，大家要注意的是豌豆尖易熟，基本上一烫就熟。

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【步骤四】：蔬菜炒熟后放入准备好的汤盆中备用。

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【步骤五】：重新起锅放入一大勺油，放入葱姜和少许的大蒜末和花椒十几粒，小火炒出香味后放入一勺豆瓣酱炒出红油。

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【步骤六】：调料香味炒出来后倒入一大碗水，依次放入料酒、酱油、盐、白糖调味，然后大火烧开煮两分钟把调料的香味煮出来。

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【 做水煮肉片，不要直接下锅，教你小窍门，做出来肉片滑嫩香浓好吃】【步骤七】：调料汤煮好后开大火，把腌制好的里脊肉片放里边，煮开锅就好。

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【步骤八】：最后再放入鸡精，再淋入一勺淀粉水，把汤汁稍微收浓一下，出锅倒入放蔬菜的汤盆中，然后放入一勺花椒面和一勺辣椒面，再撒上剩余的蒜末和葱花。

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