香干很多朋友都吃过，它是豆腐的一种，豆制品是：很多不爱吃肉或者是不爱吃蔬菜朋友的最爱，包括寺院里面都是把豆制品当做是一种肉，还有很多小孩也是也一样的，吃香干炒肉的时候只吃香干却不吃肉，主要是香干的口感跟味道都比较香，不过话说回来了，炒香干不放肉是绝对不好吃的，而且炒的时候香干不要直接放在锅中那样炒，也是不好吃的，下面我就来介绍一下我们在饭店是怎么做这道香干的方法！

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食材：肉丝，芹菜，红椒，蒜片，香干
肉丝需要用酱油和蚝油提前腌制一下，不需要盐和蛋清，更不需要放生粉，这三样食材除了放嫩肉粉的肉都不需要放

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【炒香干，直接下油锅就错了！多加一步，香干不破皮不粘锅，还入味】做法：
净锅加菜油先把香干在锅中稍微煎一下，这样可以让香干变的更加的香一些，而且煎过的香干外面吃着香，里面反而是比较嫩的

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净锅上火先把肉丝在锅中炒香，然后放入芹菜蒜片和红椒一起煸炒出香味

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然后再放入煎好的香干，加入少许的食用盐，放入一些东古酱油和生抽，在锅中煸炒均匀

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在炒的过程中，我们需要放一些水把香干稍微焖一下，这样可以让香干充分的吸收里面的水分，同时也能更好的入味

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这道菜是我家经常做的一道美食，配着米粉吃非常的爽，不知道大家平时是怎么制作的这种香干呢？

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• 炒生菜，不要直接下锅炒，牢记3要点，生菜脆嫩不发黑，味道香
• 豆腐不要直接下锅炸，加上2个鸡蛋，比吃肉还香，吃完上瘾还想吃
• 炸鱼时，直接下锅炸就错了饭店都这样做，出锅又酥又脆还不腥气
• 炸花生米时, 万万不可直接下锅, 多加这一步, 花生更香更脆不烧焦
• 炒莲藕时，不要直接下锅炒，炒之前多加一步，莲藕清脆爽口不发黑
• 不论炒什么青菜，直接下锅就错了！大厨都这样做，青菜翠绿不变色
• 炸花椒油时，最忌直接下锅多加这1步，花椒油又香又麻，不发苦
• 炖牛肉，直接下锅还是先焯水？很多人做错了，难怪味道不香还很腥
• 无论煮什么鱼，直接下锅大错特错，少了这1步，鱼汤不鲜，腥味浓
• 炸蒜蓉时，别直接放油锅炸，大厨教你4招，香浓味美不发黑！