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【腌萝卜】食材：萝卜、苹果（梨）【做法】第一步：先把新鲜的萝卜处理干净，去掉头尾，萝卜叶不要丢，留着腌起来或者蘸酱吃，用水清洗干净备用，苹果或者梨削皮备用。

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第二步：将萝卜从中间一分为二，再切成四条，最后切成均匀的薄片，苹果或梨去核切成薄片。第三步：将切好的萝卜片放在盆中，加入三勺食盐一勺白糖，盖上保鲜膜，腌制30分钟，让食盐腌出萝卜片内部的水分，白糖来增加口感。

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第四步：腌制的时间我们来准备下辅料和料汁，小葱和大蒜切末，生姜切丝，都放入碗中备用，锅中烧一勺热油，油热后倒入碗中，用筷子搅拌，防止将辅料炸糊，再加入少许的辣椒油。油锅不要刷，接着倒入适量的生抽和陈醋，少许的花椒和八角，煮沸后关火晾凉。

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第五步：将腌好的萝卜片攥干水分，和苹果片都放在一个大碗中，加入煮沸后晾凉的料汁，用手翻拌均匀，使料汁都浸入到萝卜片内部，再加入辅料和辣椒油，这个时候辣椒油会粘在萝卜片的表面，将料汁锁在萝卜片里。

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第六步：将腌好的萝卜片放在罐子中，放置两个小时就能吃，吃前加上少许的香菜。

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【注意事项】1、萝卜最好是选择刚刚采摘的青萝卜，这种萝卜有脆感，腌出水分后嚼起来嘎嘣脆。2、腌萝卜时，可以加入自己喜欢吃的水果，一般苹果和梨都可以，可以根据自己的口味来选择。3、腌萝卜时，先把料汁加进去，等料汁浸入萝卜片之后再加辅料和辣椒油，让辣椒油将辅料的香味锁在萝卜片里，这样吃起来味道更好，脆感十足。4、萝卜用食盐腌制半小时后，要用手将萝卜片内的水分攥干，这样吃起来脆感更强。

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