5种蔬菜晒干后，保存到冬季，比新鲜的更好吃，炒或者炖都很香油酥|制作|千层酥|据说|数数

在过去，人们没有冰箱的时候，腌菜和干菜吃的最多，尤其是冬季，只能吃这些，这些菜算得上是穷人吃的菜，而现在不同了，日子好过了，这些腌菜、干菜成了一种很受欢迎的菜。有人不会做想吃的时候，还专门到市场上去买，随便一炒都很好吃，那么现在正值夏季，不妨趁着天气好多晒一些品种，冬天取出来吃，别有一番风味。

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记得小时候特别喜欢吃一种干菜，它叫干蕨菜，和家人一起到山上去采摘，回到家了，老妈把蕨菜清洗干净，再煮一煮，放到外面晒干，冬天做的干菜，一直到夏天还有很多，甚至第二天还有的吃，每次用干蕨菜来炒腊肉特别好吃，现在不怎么爬山了，也就没有干蕨菜吃了。不过我们可以做别的干菜，像干豆角、干萝卜片等，都比新鲜菜更好吃，今天给大家推荐五种蔬菜，将它们晒干后，留着冬天当美味，这些菜很好买到，特别方便。

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不过我们可以做别的干菜，像干豆角、干萝卜片等，都比新鲜菜更好吃，今天给大家推荐五种蔬菜，将它们晒干后，留着冬天当美味，这些菜很好买到，特别方便。5种蔬菜晒干后，保存到冬季，比新鲜的更好吃，炒或者炖都很香！没吃过的朋友快试试，自己做比买的吃更划算。这个季节最不缺的蔬菜那就是豆角，如果家里种地的话，豆角多的吃不过来，长势很好，如果买的话也不怕，价格便宜，一块多一斤，随便一挑都是新鲜的。外面也有卖干豆角的，但价格就贵了很多，所以我们还是自己做的好，趁着豆角便宜多做一些，保存到冬季，不管是炒还是炖都非常香。

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这么做：将新鲜豆角头尾去掉，坏的要去掉，锅中烧水，将豆角放进去，撒一勺食盐，大火煮到豆角变色，差不多煮上三分钟就可以了。接着将豆角捞出过凉后，放晾衣杆上暴晒，晒到豆角彻底干燥后，装进保鲜袋里放阴凉干燥的地方。

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茄子干茄子也是这个季节里的应季蔬菜，品种很多，口感鲜嫩，炒茄子、蒸茄子都很美味，不过要说最好吃的做法，我觉得是将茄子晒成茄子干，炖肉吃好香，一道很特别的下饭菜。没吃过的朋友，一定要尝试一下。这么做：将茄子洗净表面，去掉茄子蒂，切成长条，锅中烧开水，倒入茄子条，再撒一勺盐，煮上两分钟，茄子要切的厚一些。然后将煮好的茄子放筛子，经过太阳暴晒后，晒成干蹦蹦的效果，这样便于保存，口感更好。

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冬瓜干冬瓜很多人喜欢吃，用它做一道冬瓜排骨汤，喝起来清甜又美味，不过很多人只知道用冬瓜炒或者炖，其实冬瓜晒干后，比新鲜的冬瓜还好吃，口感不一般。这么做：冬瓜去皮瓜瓤，放进水里清洗干净，再切成块，然后将冬瓜块直接放太阳下暴晒，做法很简单，不需要焯水，直接晒，晒到干燥为止。

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萝卜干有人特别喜欢吃萝卜，也有人不喜欢吃萝卜，其实将萝卜晒干，制成萝卜干后，口感很好吃，比新鲜萝卜香，炒肉特别好。这么做：将萝卜洗净后切成萝卜条，放盆中，撒一些食盐，抓拌均匀，腌制一段时间，等萝卜大量出水后，将水分挤掉。然后将萝卜条放有太阳的地方暴晒，晒成干干的萝卜干就保存起来了。

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梅干菜很多菜都可以做，比如芥菜、油菜、雪里蕻等，做成梅干菜后，炒着吃，或者做一道梅菜扣肉，特别受欢迎，不仅口感好，还味道香，独有的味道。这么做：将蔬菜洗净后，放在太阳下晾晒，晒到叶子变软变黄后，切小段放盆中，撒食盐，揉搓一段时间，再将蔬菜放进容器中，密封半个月之后，将它取出来，再放室外晾干，这样梅干菜就做好了。