金闪闪脆皮烤肉鲜香|着火|腐乳|回味|下饭菜|老干妈|中

黄金脆皮烤五花，香脆多汁，这一份脆皮烤肉，你值得拥有。首先，烤五花肉要准备好五花肉。可以在超市或者是集市那种小市场里买到新鲜的五花肉，然后把皮上的毛给拔干净。五花肉冷水下锅，，然后放入葱，煮到水开之后，把上面的浮末去掉，接着再煮上五六分钟，就把肉捞起来洗干净擦干。

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【 金闪闪脆皮烤肉】准备配料，一勺盐和一勺糖，两大勺孜然粉，半勺辣椒粉，和一大勺韩式辣椒酱，三分之一的五香粉和两勺生抽，以及半勺蚝油。主要是看自己的口味，不吃辣可以不放辣椒面，配料放在碗中搅拌，感觉料太少太干可以加少量水，调成粘稠一点的酱，调好了可以尝一下味道。

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焯水出来的五花肉，用牙签扎进去，一定要耐心的扎，程度要扎的密集。扎的时候需要用力一点，如果扎的太轻，皮就不容易变脆。扎的时候也需要多注意，不要扎到手了。接着，进入小心翼翼的改刀环节，把五花肉切成女生的两个手指并拢那么宽的一道道，注意底下不要切透，皮得连着。然后就刷酱，边边角角缝缝都不要放过，但是不要让猪皮粘到调料，猪皮要保持干燥，不然，不容易烤出脆皮。

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准备一张锡纸，将刷好酱的猪皮放在锡纸上，用锡纸把五花肉包起来，这样肉不会过早的被烤黑，在肉里插竹签可以防止肉烤的过程中变形，记得要用钻的，不要用捅的。如果有粗盐的话，可以在猪皮上铺一层，这有助于形成脆皮，然后就可以直接拿去烤了。等的了的话，可以腌制一晚上再烤。放进烤箱，调230度，烤半小时后，把肉拿出来，拿掉顶上的粗盐和锡纸，放在烤网上，200度再烤15-20分钟。最后观察脆皮的爆皮程度，第二次再烤20分钟，用刀划的时候能感觉到脆皮的声音，那就是成功了。