都是香椿，原来“红叶”和“绿叶”差别这么大！以后可别乱买了起司|鸡米花|玛芬|炸鸡|脆皮炸鸡|下饭|

同是香椿，原来“绿叶”和“红叶”相差甚大！知道后别再乱买
万物萌发的春天，可以吃到很多新鲜的野菜。比如香椿，这种春季发芽的时候才能吃到的蔬菜，有一股浓浓的香气。每年春季，菜市场上总是少不了香椿芽的身影。
【都是香椿，原来“红叶”和“绿叶”差别这么大！以后可别乱买了】

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我国吃香椿芽的历史也很悠久，用香椿芽做的菜谱也很多。它可以做主料，也可以做配菜。做主料的时候，可以做成凉拌，也可以和鸡蛋一起炒。做配菜的时候，可以加入到凉鸡，或者是凉黄瓜里。无论怎么做，那股浓香都能迅速打开食客的胃蕾。

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不过同样是香椿芽，却分出了两个品种，一种呈绿色，一种呈红色。那么红色香椿和绿色香椿有什么不同呢？

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红色的香椿，叶片呈红色，质地比较厚，气味也相对重一些。市场上常见的香椿通常都是红色香椿，远远地看过去叶片肥厚，上面泛着自然的光泽，很讨喜。但是绿叶香椿，看起来叶片会稍微簿一些，也没有什么色泽。味道也会淡很多，这也许就是人们偏爱红叶香椿的原因所在吧！

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红叶香椿通常在开春，气候转暖的时候就开始发芽了，但是绿叶香椿要到谷雨之后才能上市。就是说，当人们都已经尝过红叶香椿的味道，甚至都已经吃腻了的时候，绿叶香椿才会上市。所以，相对而言，购买的热情也就会减少许多。

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不过每个人的口味不同，有的人喜欢红叶香椿的浓郁，也有的人喜欢绿叶香椿的清淡。不同口味选择不同的食材，所以无论红叶还是绿叶，香椿都是老百姓餐桌上的美食。不过因为口感不同，可以制作的美食也不同。红叶香椿除了可以用鲜叶子配菜以外，还可以做腌菜，或者是做包子饺子馅。而绿叶菜就直接用来炒鸡蛋，或者是凉拌，无论是哪种烹饪方法，只要合口味，就是最好的美食。

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在我国，很多地方都有种植香椿树，但是仍然有一部分地区的人们，接受不了香椿芽。不是因为不好吃，而是不习惯。可见再好吃的东西，也要碰到懂得吃的食客才会成为美食。小伙伴们，你们所在的地区有香椿芽吗？