厨师长熬小米粥别直接下锅！做好3点，香浓黏稠，米油又多又厚芒种|时节|身体|倍棒|水果

厨师长：熬小米粥别直接下锅！做好3点，香浓黏稠，米油又多又厚大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『厨师长：熬小米粥别直接下锅！做好3点，香浓黏稠，米油又多又厚！』

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马上就要入冬了，天气越来越冷，我们的胃部比较容易受到影响，特别是有胃部疾病的人，这个时候就会更加难受，所以入冬后暖胃也是非常重要的一件事。日常生活中，有很多食物都可以暖胃养胃，最受大家欢迎的莫过于小米粥。小米的营养价值和保健价值都很高，历来都被人们称为是“养胃神器”，尤其是小米粥也被称为是“养胃粥”。每年入冬后，我会经常给家人熬小米粥喝，早上喝一碗，胃暖暖的，全身热乎乎的。晚上喝一碗，一觉睡到天亮。

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小米粥虽好，但也要会熬才好喝。不少人在熬小米粥时，都遇到了问题，比如小米粥不黏稠，清汤寡水，味道也不香，也没有米油，一点都不好喝。要知道米油是小米粥的“精华”，熬不出米油，自然小米粥就不香了。小米粥该怎么熬呢？

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熬小米粥时，有一大部分人都认为熬粥很简单，就是把小米倒进锅里，加入清水，然后开火煮就行了。这种做法是错的，难怪小米粥不香不黏，还没有米油。大伯是饭店厨师长，他告诉我，小米直接下锅煮是大错！厨师长说，想要小米粥香浓黏稠米油厚，就不能直接下锅，掌握3个技巧就行了，能让小米粥快速变黏稠，香气四溢，有厚厚的米油，下面我把熬小米粥的技巧分享出来，大家快收藏起来。

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【熬小米粥】新鲜小米、清水、食用油。【做法】1、熬粥一定要用新鲜米，新米的营养多，容易出米油。陈米的营养流失了，不香浓也没米油。2、小米用清水淘洗2道，再用清水浸泡30分钟，把小米泡涨，然后才容易煮黏稠，米油多。

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3、砂锅里倒入适量清水，大火加热，当锅底有很多小气泡时，倒入泡涨的小米，用勺子搅拌几下，防止沉底糊锅。4、煮开后转小火，继续用勺子搅拌，让小米受热更均匀，可以快速煮熟，也不容易粘锅，然后滴几滴食用油，盖上盖子煮30分钟。5、30分钟后，小米粥就熬好了，关火后焖5分钟，表面就出现了厚厚的米油。

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【厨师长有话说】熬粥虽然简单，想要煮熟并不难，但想要好喝就不容易，不能直接下锅煮，必须掌握这几个技巧才行：①选用新米，不要用陈米。清洗小米时，简单淘洗2遍即可，不能用手搓洗，那样会让营养流失，熬好的粥不香，没有米油。下锅前，用清水把小米泡涨，有利于营养的释放，才会香浓黏稠，米油厚。

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②小米要热水下锅，不要等到开水下锅。下锅后用勺子搅拌，让小米受热更均匀，能让营养快速析出。盖锅盖前，滴几滴食用油，能防止小米粥溢锅。③小米粥煮好后，要放凉焖一会儿，营养物质凝结后就会出现一层厚厚的米油。以后再熬小米粥，千万不要直接倒进锅里煮了，掌握这3个技巧，保证小米粥又香又黏，米油又多又厚。

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