年夜饭，我家不会少的1道菜，5元1盘，比大鱼大肉更受欢迎花椒|白酒|过年|饭店|酥肉|面糊|中薪

岁月无情，人生百味。成年人的世界盛下了太多无奈。在“柴米油盐酱醋茶”的“苦辣酸甜”中安放余生。掬一缕人间烟火气，抚一颗千疮百孔心。原来，“粗茶淡饭”也能让人心生欢喜。尽管这段时间，我们这里又开启了“宅家模式”，但丝毫不影响家人对“年”的热切期盼。尤其是一年之中最丰盛的那一顿“年夜饭”，更是让人心心念念。说到年夜饭，在朋友们家中，有没有年年都有的一道菜呢？可能有朋友会说，鸡鸭鱼肉多是年年不缺席的。的确，这些大鱼大肉的硬菜，不管价格多贵年夜饭的餐桌上是少不了的。不过今天，与大家分享一道好吃又不贵的菜，它也是年夜饭，我家不会少的1道菜，5元1盘，比大鱼大肉更受欢迎。

文章插图
这道菜既是我家年夜饭餐桌上的常客，也是我从小到大都吃不够的一道爽口菜——鸡蛋炒粉丝。别看这道菜食材简单又大众，由于加了韭菜提鲜，味道鲜香吃一口就停不下来。2个鸡蛋1把粉丝，搭配这菜炒一炒，0添加更美味，比肉好吃。话不多说，感兴趣的朋友不妨一起来看看，文末还有我为朋友总结的【小贴士】，希望会帮到大家。

文章插图
【鸡蛋炒粉丝】【食材】：鸡蛋2个、细粉丝1把、韭菜少许、盐2克、海鲜酱油2克、黄豆酱5克左右。盐及黄豆酱的用量，大家也可以根据个人口味适量调整。

文章插图
【步骤】1、首先，我们把所需的细粉丝洗净后，用开水浸泡30分钟左右，泡至柔软备用。大家也可以根据所选粉丝的粗细，适当调整其在开水中浸泡的时间。尽量泡至粉丝呈透明状的柔软状态为宜。

文章插图
2、利用粉丝浸泡的时间，我们把韭菜择洗干净，并切成3厘米左右的小段备用。同时再把2枚鸡蛋磕入碗中打散备用。【年夜饭，我家不会少的1道菜，5元1盘，比大鱼大肉更受欢迎】

文章插图
3、蛋液调好之后，在锅中倒入适量油。当油温7成热时，倒入蛋液并炒至定型，再用菜铲子稍微铲碎一些，倒入碗中备用。

文章插图
4、鸡蛋炒好倒出之后，锅中略剩一些油。再倒入泡好的粉丝和少许开水，并加入食材中的盐、海鲜酱油和黄豆酱，翻拌均匀。5、当锅中煮粉丝的汤汁稍微收浓时，倒入炒好的鸡蛋和韭菜，迅速翻炒至韭菜变得翠绿，即可关火出锅享用啦。【小贴士】1、炒这道菜时，由于粉条比较吸油，可以适当多放一些油，这样炒出的菜不仅香味更浓，细粉丝也透亮不易粘连在一起。2、细粉丝用开水浸泡时，尽量在盆口加个盖子，这样降低热量流失速度，能使细粉丝更快速泡软。另外，细粉丝浸泡到呈透明状，用手拉一拉有弹性就可以了。3、细粉丝在锅中加水熬煮时，宜加开水，水量以刚刚浸没粉条即可，不宜加入过多开水，不然粉条煮太软容易碎。4、锅中下入韭菜翻炒时，炒到韭菜翠绿即可关火出锅了。不然，韭菜炒太久容易出水，会失去脆嫩的口感。个人小经验，仅供大家参考。我是木子墨染，一名美食领域的图文原创作者。每天在线分享家常美食，期待你的关注，我们一起“品粗茶淡饭，看流年烟火”，可好呢？明天见啦，等你！