超市，是我们经常会去到的一个生活场所，尤其是近些年来，我们的生活质量和消费水平都得到提升之后，几乎隔三差五就要去逛一逛超市，买一些吃的喝的囤在家里，现在基本上每一个小区附近都有一个大型超市以满足我们的日常需求，而超市里的货物也越来越丰富，商品和食品的种类也越来越多。相信很多人在超市里买食物时，都会特别注意食物的保质期，如果食物离保质期的日子接近了，一般就不会买了，而在这些食品中，我们会发现，超市里的那种水果罐头的保质期特别长，有的长达1~2年，但明明水果是腐烂得特别快的一种食物，为什么水果做成罐头以后就可以保鲜那么久呢？是因为往里面添加了防腐剂吗？罐头厂员工也很无奈，说出了答案。

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提起食品的保质期，我们大部分人首先想到的就是防腐剂，很多人会认为食物的保存一定要添加防腐剂才行，尤其是那些保质期比较长的食品，但实际上保质期的长短与防腐剂没有必然联系。防腐剂是一种食品添加剂，确实添加防腐剂是延长食物保质期的常用方法，很多食物都添加防腐剂，但并不是所有保质期长的食物都添加了防腐剂，食物的保鲜手段有很多种，比如我们常吃的腊肉，就是通过腌制改变肉类的性状，延长它的保质期。

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那么水果罐头的保质期那么长，究竟是怎么做到的呢？
罐头厂员工透露，水果罐头在制作过程中，是采取了比较特别的手段来进行保鲜的，即使是使用了防腐剂，但也是少量的，工厂会严格控制防腐剂的使用剂量。实际上，罐头在制作之前，水果就会进行特别的处理。我们知道，水果腐烂的主要原因，其实是因为表面的真菌迅速繁殖导致，改变了水果的成分，造成水果变质，因此水果的保鲜需要控制好真菌就可以了，所以水果罐头在制作之前，会对水果进行杀菌处理，之后再加工的时候，玻璃罐子也会进行消毒杀菌处理，之后水果罐装以后再进行密封，而真菌在没有氧气的环境下是不会生存和繁殖的，所以密封的水果罐头就能够保鲜得非常久。

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但是，不排除市面上有很多水果罐头的生产厂商，为了节省成本，会使用防腐剂来达到罐头的保鲜目的，所以市面上也有不少罐头确实是添加了大量的防腐剂，所以我们在购买罐头的时候也要擦亮眼睛，最好看看成分表里的添加。另外，罐头这种食物最好不要贪小便宜，不要购买一些小作坊生产的，以防吃出问题来找不到负责方。
【 为啥水果罐头保质期那么久？是添加了防腐剂吗？罐头厂员工很无奈】

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对此，你们怎么看？你能接受食品添加防腐剂吗？

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