大家好，我是垚垚爱吃鱼！排骨是众多吃货们都无法拒绝菜肴，排骨的制作方法又很多种，喜欢适合吃的做菜才是最重要的，在寒冷的深秋或者冬季，吃上一碗热乎得到排骨汤那也太舒服了，但是平时我家做得最多的还是红烧和糖醋口味，孩子比较喜欢吃，尤其是刚做出来的时候，他自己就能吃上一盘。

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排骨的做法看似简单，想要好吃还是需要一些小窍门，今天下了一场小雪，孩子嚷着让做排骨吃，这么简单地要求，无论如何都要满足，做排骨的时候不管是排骨汤或者是红烧，千万不要直接下锅，这样是不对的，千万不要少了这一步，可以很好的去除腥味，还能让排骨肉质更香，下面我们一起来看看吧

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新鲜额排骨买回来后都剁成大块，放到加入盐的清水里面浸泡20分钟，配菜切成块，葱姜您也切好备用，浸泡好的排骨取出控干水分，放上烧烤酱，搅拌均匀腌制20分钟，起锅加入少许底油，油热放上排骨慢煎至两面微微发焦，放入葱姜蒜煸香，加入足够的清水，煮开再放入八角，香叶炖煮40分钟左右，这个时候放上土豆和胡萝卜在炖煮土豆软烂，转大火收到汤汁浓稠就可以出锅了

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技术要领总结：选材时候用肋排最好，肋排的肉质比较紧实，而且口感上也会更好一些，做出的颜色也非常好看，想要把排骨炖煮软烂脱骨，这2个步骤不要忘记，加盐的水浸泡和煎制两面发焦，搭配的蔬菜，可以随意，喜欢吃什么就放什么就可以，大火收汁的时候，要及时的翻动，以免糊锅底，等到汤汁浓稠就可以出锅上桌了，

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无论排骨怎怎么做，记住一点就是千万不要直接下锅直接焯水，可以先用盐和淀粉多揉搓一会，在清洗浸泡，可以很好的去除腥味，浸泡好的排骨可以直接制作不用焯水都可以，但是觉得不够干净的，可以再次焯下水，这关键的1步一定要记住，不要不要忘记了，排骨每隔几天都会买来做，学会这个方法可以试着制作尝尝

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炖煮好的排骨不入味，腥味重，大多数的人偶忽略了这1步，所以做出的才会影响口感，也是很多人都犯的错误，您制作的时候千万不要忘记了，排骨的制作方法有很多种，家人喜欢吃的才是最适合的，我自己喜欢喝汤，孩子喜欢红烧，所以不管怎么每次制作都是按着孩子的口味来，学好这道菜，可以为您年夜饭的餐桌上加一道菜了

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无论做什么菜品，学会这几个小窍门，制作起来就没那么难了，这段时间因为疫情孩子也不上学了，每道吃饭的时候说得最多的就是吃肉，虽然现在购买困难，但是还是尽量的满足他，好了，今天这道菜就分享到这里，如果您喜欢可以试着做做，有什么意见或者建议可以评论区留言，我们可以一起探讨，关注我每天分享不同的菜品，让你做饭不发愁，感恩阅读

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