绝味下酒菜，这样做Q弹鲜嫩，回味无穷加点|父母|花生酱|孩子|花卷|做一次|中

我是个比较喜欢享受生活的人，所谓的享受并不是懒在家里等着别人伺候，
而是比较喜欢自己动手完成每一件事，享受过程与结果。
所以在每周的工作之余都必须让自己放松下来，游泳，爬山是我户外经常选择的运动，在家里就是听听音乐，浇浇花，还有就是研究怎么吃。
以前小的时候，家里有大院子，每到夏季傍晚，爸妈就会在院子里支起小桌，做点好吃的，配上点饮品，与邻居们热热闹闹的聊天，记忆尤新。如今长大了，住在城市里也没有了小时候的热闹，但是每逢周末我都必须要亲自下厨，
做几个拿手的或者新研发的小菜，配上自己喜欢喝的酒。
也许是想找找小时候的感觉，也许是想慰籍下工作一周的自己，一个人喝点小酒，吃点小菜，也真的挺舒服。

文章插图
我是个无辣不欢的人，喜欢四川与湖南菜，所以自己做菜也同样喜欢偏辣的口味。我生活在东北三省内的沿海地区，这里的海鲜全国闻名，也是我们经常食用的菜品之一。
居住在沿海城市的人，对海鲜的烹饪有很多不同的做法，最原始和最能保留住海鲜鲜味的做法就是蒸，但我却偏爱辣炒。
辣炒既能吃出鲜味，又有辣椒经过油炸的香味，再加上其他的配料组合，爽口解馋。一口啤酒，一口爽辣的下酒菜，想想都舒服。特
别是在休息日，用酒与菜打开自己的味蕾，仿佛这一周的工作压力都能伴随着美味蒸发了
，如果你也是喜欢喝酒与品尝美食，那就跟我一起来学习下如何做下酒菜吧。

文章插图
【所需食材】：
大小相宜的八爪鱼10个左右，红辣椒1个，小洋葱1个，胡萝卜半根，青辣椒1个，盐1g，蒜末2g，植物油适量，酱油2g。
【制作过程】：
1、首先洗净八爪鱼，清除内脏与眼睛后清洗干净放入盘中。把其他备好的食材也全部清洗干净。

文章插图
2、将八爪鱼每个都分切成小段，倒入料酒，用手抓一抓清除腥味。

文章插图
3、将准备好的配菜全部切成片或小段装入盘中备用。

文章插图
4、锅内放油烧热，放入蒜末爆香，并倒入备好的辅菜翻炒出香味。

文章插图
5、将八爪鱼倒入锅中，迅速翻炒几下。

文章插图
6、在锅中加入2g盐、2g酱油，大火翻炒2分钟。

文章插图
7、美味的爆炒八爪鱼就这样做好了，非常的简单哦。

文章插图
【烹饪窍门】：
1、买回来的八爪鱼不要放在袋子里，最好放在冰上，如果当天不做，就放冰箱里冷藏。
2、如果特别怕腥可以去掉皮，在下锅炒之前放到锅里用热水焯略一下，焯水的时候可以加点米酒和盐，这样去腥味更好。
3、八爪鱼眼睛里含有墨汁不能吃，牙齿的部位也需要去掉。
4、炒的过程中要用大火，不宜炒的时间过久，时间太长八爪鱼容易缩水变老，肉质发硬。
5、如果喜欢麻辣口味重的，可以在放入蒜末爆锅的时候放点豆瓣酱出锅前淋上适量麻油。