年夜饭上必备的一道菜，像花一样漂亮，寓意好还好吃，鲜嫩入味油温|鸡蛋液|收拾干净|筷子|带鱼|做法|

过年不知道做什么菜？试试这道菜吧，鲜嫩可口、清爽不油腻，真的是年夜饭上非常不错的一道下酒菜。

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年夜饭上热菜和凉菜都要有，今天跟大家分享的这道菜非常适合做凉菜，3个鸡蛋一块肉，一卷一蒸，再调一个蘸汁，蘸着吃非常不错哦，下面来看一下具体做法吧。

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鸡蛋卷肉猪肉350克（三分肥七分瘦）
鸡蛋三个
淀粉20克
详细做法1、先来泡一个葱姜水，把葱段、姜片和几粒花椒中加入适量的温水浸泡一会。

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2、接着再把把猪肉去皮剁成肉泥，也可以直接交给绞肉机，猪肉的话最好是选用三分肥七分瘦的猪肉。

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3、把葱姜水过滤一下，分次加入肉馅中，每次加进去之后，充分搅拌至肉馅吸收再加入下一次。
4、肉馅中再加入适量的盐、白糖、十三香、生抽、料酒，充分地搅拌均匀，再加入一个蛋清，再加入淀粉
5、顺着一个方向充分地搅拌至肉馅上劲。

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6、碗中打入2个鸡蛋，再把刚才剩的蛋黄液加进去，充分地搅拌均匀
7、再加入少量的盐和水淀粉，这样可以增加蛋皮的筋性。
8、平底锅烧热，开最小火，倒入适量的蛋液，拿起锅晃动平。

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【 年夜饭上必备的一道菜，像花一样漂亮，寓意好还好吃，鲜嫩入味】9、一面煎好之后，翻另一面，都煎好就可以出锅了。剩下一点蛋液，加入少量的面粉，搅拌均匀。

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10、取一张蛋皮，放上适量的肉馅抹开，再把一圈抹上蛋糊，卷起来，边缘的地方粘合紧。

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11、卷好之后，用牙签在上面扎一些小孔，防止在蒸的时候鼓起来。

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12、放到锅中，水开蒸20分钟就好了，完全放凉之后切成小块蘸汁就可以吃了。

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非常好吃的鸡蛋卷肉就做好了，根据自己的口味调一个蘸汁就可以吃了，不喜欢吃凉的，还可以炒着吃，口感鲜嫩，清爽解油腻，喜欢个赶快试试吧。
PS：想看视频版的可以进去我的主页观看视频哦。