腊肉腊鱼怎样保存不变味？老板|杀价|坑人|刺身|外表|中薪

腊肉腊鱼好多地方都有做。马上就要过年回家了，在老家，爸妈已经开始买猪肉和鱼准备腌制做成腊肉腊鱼。前些天我爸还打电话给我，送买了四十多斤的猪肉，问我够不够。我让他再买一两条十几斤的草鱼做成腊鱼，等过完年就带出来。

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每一块腊肉和每一条腊鱼，都是在农村的父母对在外面打工的我们深深的爱。
每年带出来的腊肉和腊鱼我都够我吃到年底。一般带出来保存都比较简单，因为腊肉腊鱼都是腌制得比较咸，直接切成小块，放在冰箱冷冻起来就可以了。要吃的时候，拿一块出来煮水，然后切片炒菜。

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【腊肉腊鱼怎样保存不变味？】但是以前家里都没有冰箱，该怎么保存腊肉呢？
我外公家的腊肉就保存到夏天都很好吃，也不会腌得太咸。他是把腊肉腊鱼熏干后，然后用稻草擦干净上面的柴灰，然后直接放到谷仓里面，用稻谷埋起来。也可以直接放入到米糠里面，埋起来，想吃的时候就拿出来煮水，蒸着吃或者炒菜吃。

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现在大家都有冰箱，要是腊肉不多，能放冰箱保存，就放在冰箱里，不能的话就放到米糠或者稻谷里面埋起来保存。