腌萝卜，可别只会加盐，外婆用了40年秘方，简单又好吃，比肉还香做好|炒菜|彩椒|食用油|鸡粉|下班|中薪

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腌萝卜大致分为两种，萝卜条和萝卜块儿，青萝卜适合腌萝卜条，白萝卜适合腌萝卜块儿，口感各有千秋，但是萝卜块儿做法更简单，你最喜欢萝卜哪种吃法呢？白萝卜有润肺止咳功效，特别适合冬天吃，如果直接生吃萝卜，辛辣味道会让多数人难以接受，只要简单的腌一下，保证上桌就扫光。
【腌萝卜，可别只会加盐，外婆用了40年秘方，简单又好吃，比肉还香】

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做腌萝卜大多数人只会加盐，还有的会加酱油增加颜色和口感，腌萝卜的味道总是不尽人意。外婆每年都会做很多腌萝卜，有40多年的丰富经验，她做腌萝卜的秘方就是必须要加把韭菜。韭菜和香菜一样有增味提鲜的作用，腌萝卜加了韭菜口感会更鲜香，一个大萝卜加一小把韭菜就可以了，不要加太多，只要起到提味的效果就好。这是昨天刚买的白萝卜才8毛钱一斤，一个大萝卜花了不到2块钱，大家当地白萝卜也是如此便宜吗？

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先把白萝卜和韭菜清洗干净，控干水份，一定要把水控干，这样腌制的过程才不容易坏掉。萝卜去皮切成大小均匀的萝卜块儿，放入大碗中，多加一点盐，搅拌均匀，腌制一晚上。把萝卜中的水分腌下来，这样吃起来才会脆爽入味。

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腌下来的水倒掉，放入切好的韭菜，再多切一点蒜末备用。接下来开始添加调味品，先加入4勺辣椒粉，辣椒粉有粗粉和细粉两种，对半添加，细粉更入味，粗粉可以增加色彩度，让腌萝卜看起来更诱人。再加入蒜末和一勺白糖，喜欢吃甜的可以加两勺白糖，白糖除了可以调味，最主要的是有防腐发酵作用。

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所有调料全部加完了，戴上一次性手套，把调味品抓均匀，要多抓一会儿，可以使萝卜更入味。这时的萝卜当天就能吃，只是味道还不是很足，但也非常好吃了。

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腌制的容器要无水无油，把萝卜装进密封容器中，放入冰箱保鲜保存，腌一个礼拜就非常入味了。香脆可口的腌萝卜就做好了，饭桌上有这样一盘脆口的腌萝卜，能多吃三碗大米饭，属实太下饭了。

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这种腌萝卜无论做法还是食材配料都特别简单易学，0厨艺也不会失败，下酒又下饭，如此诱人的腌萝卜快点动手做起来吧。家庭版腌萝卜就分享到这里了，喜欢的朋友分享、转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有萝卜更多简单美味的做法，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。