香喷喷、鲜辣辣的特色下饭菜，每次亲朋小聚的餐桌必备，抢到舔盆！食材|小火锅|在一起|锅底|美食|日本|中

鲜辣小煎鸡

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用料
公鸡700克盐5克青二荆条200克小米辣70克仔姜70克香葱2根泡小米辣20克蒜70克豆瓣酱25克老抽4克生抽8克白糖3克
做法
公鸡仔细搓洗干净，剁成拇指尖大小的块，放入漏盆里充分沥干水分；
沥干水分的鸡块装盆，码盐抓匀腌制十几分钟；
泡小米辣切短段，蒜切小块，小米辣切短段，仔姜切丝，青椒切短段，香葱切段，准备好豆瓣酱；
热油适量，倒入腌制过的鸡块煸炒，务必把水分炒干，炒到鸡肉变色、鸡皮出油、鸡骨松脆；
倒入泡小米辣，翻炒均匀；
倒入小米辣和蒜块翻炒；
调入豆瓣酱；
翻炒出红油；
烹入老抽，上色；
调入生抽增鲜；
倒入仔姜丝快速翻炒至断生；
倒入青椒，断生；
倒入香葱，调入白糖和味；
起锅装盘。
家常清炖排骨

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用料
肋排骨（带软骨）适量葱姜蒜料酒一大勺
蘸水配方：
姜蒜末、香甜醋、生抽、白砂糖、香菜末、香油、青红辣椒圈、熟白芝麻、盐或蚝油
做法
最好买到带软骨的肋排，排骨买回来清水浸泡1小时去除血水，取一锅放适量清水，加两大勺料酒，几片姜去腥，冷水下入排骨，再开火至煮沸10分钟，把排骨捞出过清水，彻底洗去浮沫，这样出锅后才不会有异味儿，再放入葱段，姜片、蒜瓣儿
压力锅选择排骨程序，然后就等时间到
配蘸水吃，口感清爽不腻，配比是：青红辣椒圈、李锦记精选生抽1汤匙，香甜醋3汤匙，姜蒜末，香菜末、熟白芝麻、白砂糖一小勺，香油，尝一下咸淡，按自己口味再加盐（或蚝油）3
吃的时候连汤一起盛到大碗中，汤汁浸泡过排骨，会保持肉质的湿度，否则风干的影响口感
最能下饭的青椒肉片

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用料
猪里脊或五花肉适量白砂糖10g生抽一汤匙淀粉、料酒、姜粉、白胡椒、盐蒜末，干辣椒少许老抽一汤匙盐食量青椒、红椒食量
做法
蒜切末，先小火把蒜末爆香，干辣椒掰开爆出香味
肉片提前用干淀粉少许，料酒一汤匙、胡椒粉姜粉各少许，捏一小撮盐腌渍抓匀15分钟，没有姜粉可以用姜末代替，不喜欢吃姜也可以不要，腌好的肉片爆炒至变色。
李锦记草菇老抽、精选生抽各一汤匙、白砂糖5g，爆炒上色。
【 香喷喷、鲜辣辣的特色下饭菜，每次亲朋小聚的餐桌必备，抢到舔盆！】倒入切好的青红椒，翻炒，可以往锅里打一点水，因为菜品里有淀粉和糖，所以加入水之后便形成浓稠的汤汁，继续翻炒包裹住菜品就可以，整个过程很快，一两分钟左右，不要长时间爆炒，肉片就老了。
临出锅可以撒一些芝麻提香。
辣炒年糕

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用料
年糕片适量辣糊糊调料或韩国辣酱适量蔬菜随意
做法
这种辣糊糊调料很多用，炒菜，烧烤，火锅底料，麻辣香锅底料都可以用到
到一些调料加水调成糊糊
锅里加少许油烧热炒一下辣糊糊
拔年糕片和配菜（青椒胡萝卜片）一起下锅炒
加一些水煮一小会儿，年糕软糯就好了
锅里还有些汤汁的时候放入焯过水的黄豆芽，最后一起翻炒出锅就好啦