炒花生米时，别再只懂下锅炒，做好3步，花生不易糊，酥脆不返潮大米|做法|干果|真香|倒入|油锅|中薪

导语：炒花生米时，别再只懂下锅炒，做好3步，花生不易糊，酥脆不返潮
炒花生米是我家常吃的小零食，几乎每天都能吃到，不管喝酒不喝酒都喜欢吃花生米，连孩子都特别喜欢，别人总说：“不是一家人不进一家门！”自己想想也挺有意思。花生米之所以这么好吃，还是因为它的口感好，焦香酥脆，越嚼越好吃，吃后满嘴都是香气，而且花生米当零食，可比吃真正的零食好多了，花生营养高，常常吃一些对身体好。

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我们在外面吃饭，花生米多半是炸的，而我们自己做，更合适炒，这样用油少，方便省事，所以爱吃花生米，建议炒着吃，一次多炒点，可以吃两三天，我经常这么做，花生米放三天都还是脆脆的，非常好吃。
【炒花生米时，别再只懂下锅炒，做好3步，花生不易糊，酥脆不返潮】炒花生米做起来挺简单的，不过只会单纯的下锅炒，这就错了，花生米很容易糊，或许放一晚就返潮不好吃了。

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那么具体怎么做呢？炒花生米时，别再只懂下锅炒，做好3步，花生不易糊，酥脆不返潮！这3步非常重要，可偏偏有人忽略了，下面我来给大家分享一下具体怎么做，总做不好的朋友来看看。
首先要挑选到最干燥饱满的花生米，如果花生米已经受潮了，再怎么炒都炒不好，这一点很重要别弄错，所以买花生米的时候，建议随机取一颗品尝一下，如果嚼的过程中花生香气很浓，而且花生米外部也没有损坏的，这类花生米可以放心选购。

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第一步：炒花生米前要先将花生米打湿
花生下锅炒之前非常干燥，和油接触后特别容易糊，那么花生米不适合直接下锅，特别对于经常炒不好的人来说，炒前多做一步为好，这一步是将花生米放在水中打湿，花生米表面有些湿润了，再和油接触就不会那么容易糊，从而内外受热均匀，花生炒出来更酥脆，不会有生味，也不会有糊味。
正确做法是：将花生米冲洗一遍即可，这样还能去掉表面的灰尘，吃着更干净，冲洗后先控水，再用厨房纸巾把花生表面的水分蘸一蘸，避免水遇油炸锅。

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第二步：花生米下锅时要冷锅冷油
花生米冷油下锅，可以随着油温一同加热，慢慢地受热，花生米不容易炸糊，还能熟得更均匀，吃起来口感更棒，但要热油下锅的话，花生米表面迅速受热，当外面炸好后，里面还是生的，或者炸久一点，花生米就糊了，所以不要热油下锅。

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正确做法是：将没有水分的花生米倒进干净的炒锅中，加入少量食用油，可以让每个花生米沾到油分就行，比平常炒菜的量稍微多一点点为好，这样炒出来的花生米颜色更好看，非常均匀，不会有黑糊点。
炒的过程中，持续保持小火，而且要不断翻炒，让每颗花生米都受热，这样做出来都是酥脆的，炒出响声后，说明快炒好了，再继续翻炒，炒到声音逐渐减弱即可关火。

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第三步：花生米炒好后不要立即盛出，淋点白酒更香，不易返潮
很多人炒好花生米后，都是第一时间盛出来，这样的花生米虽然也是酥脆的，但是和加了白酒的花生米相比口感差一点。
正确做法是：炒到花生米声音慢慢减弱的时候关火，趁热淋少许白酒，快速翻炒，酒精挥发的时候带走潮气，花生米盛出来放碗中，撒少许食盐或者白糖搅拌，这样花生米就做好了，焦香酥脆，吃了口齿生香。