到了夏天，人们普遍出现睡不好觉，食欲下降等问题，没办法，天气热了就是这样的，我们无法改变季节，那需要自己多做改变，在饮食上多下功夫是最好的办法，多吃一些养心安神的食物，比如多吃百合、莲子、茯苓等，另外还可以多吃一些特殊的肉类。可能很多人觉得肉类都很油腻，不适合夏季吃，其实不对，今天给大家推荐这个肉——猪心。

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猪心是非常适合夏日的肉类，猪心中脂肪含量极低，蛋白质含量高，做成凉拌猪心的话，味道鲜香可口，做法简单易操作，不管是下酒还是下饭都是难得的好菜，炎炎夏日来临之际，不妨经常用猪心来做一些好吃的菜肴吧。【用料】主料：猪心1个、葱2棵、辣椒(红，尖，干)2个辅料：盐2克、花生油25毫升、姜5克、大蒜1粒、花椒10粒

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【做法】1.猪心一个，浸泡一会，清洗干净。2.汤锅加水，放入猪心，加入葱姜，八角，花椒，蒜等调味料，开始炖煮，大火烧开后，文火焖煮30分钟左右即可。

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3.煮好的猪心捞出来过冰水，充分冷却即可。4、将蒜去皮拍碎切成蒜蓉、小米椒切成圈、香菜冲洗干净切成半指长的段，猪心切成薄片。5. 米椒圈、香菜段、葱丝和辣椒丝放在猪心上，撒上少许盐。

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6.炒锅烧热花生油和芝麻油，泼在葱丝和辣椒丝上，与调好的料汁一起拌匀就可以了。

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【配酒小贴士】：凉菜类 通常情况下，清爽型干红葡萄酒或桃红葡萄酒是普遍适宜的选择。如熟肉冷盘，可选用桃红葡萄酒、清爽型红葡萄酒。熟肉类，如酱肉、粉肠等，则与干白葡萄酒搭配较好。凉拌蔬菜应选用干白葡萄酒。

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