油焖大虾

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配料：新鲜大虾1斤，生抽20克，蚝油10克，番茄酱10克，胡椒粉2克，料酒20克，蒜蓉、姜碎，香葱各适量，食用油30克。做法1、先把虾的脚、胡须、尖刺剪掉，然后背上划一刀，把虾线抽出来。2、很快就处理好一大盘了。虾开背比较好入味而且吃的时候也方便。3、提前准备好蒜蓉、姜碎，香葱的葱白切小段跟姜蒜放一起，葱叶切长段备用。4、再来准备一个调味料：生抽20克，蚝油10克，番茄酱10克，胡椒粉2克，料酒20克，调均匀备用5、平底锅热油，油比平时炒菜稍多一点哈。放入处理好的虾煎一下，一面一面的煎到虾壳酥脆，虾油逼出来，这时候可以看到锅里的油是漂亮的红色。6、虾煎到表皮酥脆，就可以加入蒜蓉、姜、葱白，再翻炒香。淋入刚才调好的调味料，翻炒片刻。然后加入开水没过3分之2虾就可以，盖上盖小火焖5分钟。7、时间到再洒入葱段，翻拌下就可以出锅。是不是特别诱人呀，味道绝对不输小龙虾。当然喜欢辣的可以放些爱吃的辣椒啦。提示：1、虾要新鲜的新鲜的哈，不新鲜的虾炒不出酥脆的口感。2、炒的时候火不要太大，保持中小火，要不然一下子就焦掉了哦。3、无辣不欢的朋友您就在放蒜蓉跟姜时多放一把辣椒呗。【肉末炒豌豆】

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用料：豌豆；肉末；朝天椒（可不加）；料酒；酱油；油；盐；做法：1、肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁；锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约１分钟。2、往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。青瓜炒肉片

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食材：黄瓜1根瘦肉50g淀粉1勺生抽1勺盐2小勺1、黄瓜洗净后切片。肉切片，加入适量淀粉，水，少许生抽，盐和匀。锅内倒油烧热，下入肉片翻炒几下至变色，盛出。2、在锅内余油里下入黄瓜，加适量盐翻炒片刻，再下入肉片一起翻炒几下即可。姜葱爆鲜鱿

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主料：鲜鱿鱼500g调料：干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。在鱿鱼表面改花刀，然后切片。姜葱尖椒切好备用。2、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。3、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。

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