立春是二十四节气中的第一个节气，也是大地回暖，万物萌发的开始。立春后的海水开始逐渐转暖，蛰伏了一冬的小海鲜开始进食、繁殖，这个季节有很多的小海鲜都是一年当中最肥美的时候。今年的立春在“小年”的前一天，可以说过了立春就正式开启了过年的节奏。立春后海鲜市场上自然是越来越繁忙，毕竟随着人们生活水平的提高，海鲜也成了节日餐桌上必不可少的美味。

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年夜饭上来上几道以小海鲜为主料的菜品，因为海鲜鲜甜有味还不油腻，所以特别受家人的欢迎。立春后，8种小海鲜正当季，年夜饭上来一盘，鲜甜美味受欢迎一，扇贝

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扇贝在立春前后是最肥美的时候，而且也是一年当中价格比较便宜的时候，年夜饭的餐桌上来上一盘【黄瓜拌扇贝肉】，清凉解腻还是下酒的好菜。【黄瓜拌扇贝肉】:鲜活扇贝、黄瓜、蒜泥、姜末、辣根、香醋、盐、一品鲜酱油、辣椒油、香菜【制作方法】:1.把扇贝刷洗干净，然后入锅中加入姜片煮至开口后捞出。2.把扇贝肉扒出来清理去内脏，用澄清的煮扇贝原汤把扇贝肉清洗干净。3.黄瓜拍碎切成块，把扇贝肉放在黄瓜上，加入用辣根、盐、醋、一品鲜酱油、蒜泥、姜末和辣椒油调制的料汁拌匀即可。小贴士:这道菜爽脆清口，扇贝肉入口鲜甜，回味有辣根的呛口，是非常解腻清口的下酒好菜。扇贝可以提前买好，煮熟取肉后入冰箱冷冻保存，食用时自然化冻后用开水烫一下即可。二，小葱拌假鲍鱼

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【主要食材】:假鲍鱼、小葱、香菜、盐、辣椒油、蒸鱼豉油【制作方法】:1.假鲍鱼入清水中洗去泥沙，加盐搓洗去粘液，然后冷水入锅加姜片和盐煮开，开锅后焖煮二分钟左右关火。2.把假鲍鱼的肉扒出来，去除尾部的内脏部分，用热水洗净备用。3.把假鲍鱼跟切好的小葱段和香菜拌在一起，淋上蒸鱼豉油，把辣椒油烧热淋在上面即可。小贴士:假鲍鱼是非常美味的应季小海鲜，它是生活在水深50米以下的小海鲜，口感肉肉的滋味特别鲜美，是沿海人特别喜欢的时令美味。三，炝拌海螺片

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【主要食材】:海螺、茼蒿、葱丝、一品鲜酱油、花椒油、盐【制作方法】:1.海螺把壳砸碎取肉，海螺肉只取螺头部位，加盐和醋搓洗去粘液，用清水漂洗干净。2.把海螺沿着嘴部片开，然后片成薄一点的薄片，茼蒿取最嫩的杆部切成段。3.锅中烧水水开后把海螺片入锅，烫至海螺片打卷蜷缩后迅速捞出过凉。4.把海螺片、茼蒿杆和葱丝拌在一起，加入盐、一品鲜酱油拌匀，烧热花椒油趁热淋在上面即可。小贴士:海螺一定要选择鲜活的来食用，砸海螺壳也可以请商贩来代劳。这道菜海螺脆嫩鲜甜，茼蒿杆特有的香味给海螺增添了特殊的味道，特别爽口的一道菜。四，大蛤炒鸡蛋

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【主要食材】:大蛤、鸡蛋、料酒、盐、小葱末【制作方法】:1.大蛤沿壳边取肉，去除黑色的内脏后清洗干净，把大蛤肉切成小块。2.鸡蛋打散，加入料酒和盐搅拌均匀，把大蛤肉、小葱末和胡椒粉加入鸡蛋中搅匀。3.锅中入油，油温冒烟时把鸡蛋和大蛤入锅炒匀，炒至蛋液凝固后即可盛出。小贴士:大蛤选择黑色壳的要比褐色壳的鲜嫩很多，如果是冷冻后的大蛤肉，需要焯水后再使用。大蛤在山东一带又叫“天鹅蛋”，它的学名叫“紫石房蛤”，是非常美味的小海鲜。五，酥炸桃红虾

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