八宝饭，是传统的年夜饭甜点，象征着甜甜蜜蜜，美满团圆。

文章插图
红糖八宝饭
准备食材：
糯米400克
【红糖八宝饭：团团圆圆，甜甜蜜蜜，好看又好吃】蜜枣适量
莲子适量
红芸豆适量
红糖适量
制作步骤：
1.将糯米与莲子、红豆分别洗净浸泡12小时，糯米要泡到用手指轻松碾碎的程度，莲子和红豆也要充分泡透。因为这次的八宝饭是一次成型，糯米和莲子红豆都需要充分泡透，不然不容易蒸透。
2. 蜜枣中间一切为二，泡好的莲子酿在蜜枣的中间。
3. 取一个深一点的碗 碗内侧薄刷一层油防粘，将酿好莲子的蜜枣的切面朝下（规整的一面朝下码放，成品倒扣出来后整齐美观）， 依次在碗中码好。
4. 泡好的糯米、红豆填入码好的蜜枣莲子上压实，撒上红糖。可以根据自家口味加上些葡萄干、坚果、豆沙、果脯类等食材，不用刻意，按自己喜欢来。
5. 再次撒上一层糯米和红豆，撒上红糖，加入清水。清水的量与食材持平即可。
6. 放入高压锅，盖上盖子，上汽后改小火压40分钟。
7. 压力锅自然排汽后取出。
8. 将蒸好的糯米饭倒扣在盘中即可。
9. 成品！上桌前淋上些桂花酱增加风味。
小窍门：
1、碗壁上抹油是为了防粘，将八宝饭扣出得更顺利。
2、一次多做几个放冰箱.冷冻，吃的时候后拿出来直接热透了就能吃。
来源：美食天下
责编：农天琴
编审：周健军 吴晨萍
终审：钱红兵 李严

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