腌芹菜用上此方子，酸辣脆爽又入味，腌一晚上就能吃，特实用干锅|五花肉|多宝鱼|嫩豆腐|韭花|蚝油|

导语：腌芹菜用上此方子，酸辣脆爽又入味，腌一晚上就能吃，特实用我从小便喜欢吃老妈做的腌芹菜，脆爽多汁的芹菜，早上搭配一碗白粥也能吃得特别香，这段时间芹菜的价格比较实惠，所以我便买了许多决定腌着吃，跟着老妈学习了腌芹菜的方法，效果特别好，腌芹菜虽说是非常普通的菜，但制作却需要技巧，用上老妈用了30年的腌芹菜方子，做好的芹菜酸辣脆爽更入味，口感特别好，腌芹菜用这个方法做，腌制一个晚上的时间便可吃，简单更省事，所以也非常建议大家学习腌芹菜的方法，以后想吃了随手便能做，下面我便会将腌芹菜的做法详细分享给大家。

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腌芹菜的方法：备用食材：

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制作过程：

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第二步，将芹菜杆按照先放粗的后放细的方法，加上锅盖煮至再次开锅后，即可将芹菜杆从水中捞出来，立即放入在凉开水中过凉；

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第三步，捞出后，控一控其中的水分，将芹菜放入一个容器中，小米辣准备适量，去掉根蒂后清洗干净，将小米辣切成小碎丁，然后放入在盛放芹菜的容器中；

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第四步，同时加上点花椒粒，同时加上点食盐调味，将其用筷子混合搅拌均匀，准备一个可以密封的容器，将其事先杀毒处理好，保证无水无油；

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第五步，将拌好的芹菜一同倒入在容器中，密封好，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天便可取出，加上点香油和白醋拌一下，便可吃。小编总结：烹饪小技巧：1、芹菜取就可以了，将其事先煮一下，注意焯水的时候加上点食盐，做好的芹菜色泽更加翠绿，看上去更加有食欲，芹菜焯水的时间不宜长，稍微煮一下即可捞出；2、芹菜先将比较粗的杆放入锅中，再加上细杆煮，整体的口感会非常好，芹菜焯好水后记得要快速放入凉水中过凉，让其快速降温，一冷一热芹菜更加脆爽；3、花椒用青花椒或者红花椒都可以，青花椒做的比较麻，吃着很清爽，而红花椒的味道则要偏厚重一点，腌制芹菜记得要将口密封好，否则放入冰箱容易串味。腌制芹菜用上这个方法，效果特别好，脆爽入味特好吃，如果你平常也喜欢吃腌芹菜，非常建议大家学习这个做法，或者是将其分享给更多需要的人！