年夜饭里的下酒菜，腊肠炒蒜苗，新手小白也容易学会营养|家常菜|牛腩|下饭|香味|中薪

腊肠可能是家家户户过年都会准备的食物，腊肠不仅仅可以蒸熟了吃，还可以用来炒菜，特别的下饭，当然也非常的有营养。和腊肠最常见的搭配就是蒜苗了，这二者也算是经典搭配，饭店里面经常会有这道菜，一盘子的价格可是要好几十块钱呢。当年夜饭里的下酒菜最好不过了！

文章插图
腊肠的味道当然是越地道越好，最好是自己腌制的腊肠，其实也可以是买的，只不过超市卖的腊肠可能味道不是很地道。所以这道菜所需要准备的食材也相当简单，除了主要的两个食材之外，其他的一些调味品也很好准备，过年的适合这样一道菜上桌后绝对会被抢光。当然它的烹饪方法也相当简单，没有想象的那么复杂，只需要准备好食材，掌握好关键的步骤就可以了，就算你是新手小白，也一样可以轻松的学会。

文章插图
【菜名】腊肠炒蒜苗
【配料】腊肠，蒜苗，胡萝卜，豆瓣酱，花生油，鸡精，花椒粉

文章插图

文章插图
【烹饪步骤】
先是要将所有的食材都准备好，尤其是腊肠要切下来一部分，然后清洗干净放在锅里面隔水蒸熟，其实煮米饭的时候放在饭锅上面蒸更好吃。熟了之后取出来切成薄片。

文章插图

文章插图
蒜苗要挑嫩的买，从中间切开然后全部都切成段，这样更好炒熟。胡萝卜清洗干净之后直接切成菱形的薄片，大概只需要一根就足够了。
【 年夜饭里的下酒菜，腊肠炒蒜苗，新手小白也容易学会】

文章插图

文章插图
锅里面加油热了之后将胡萝卜片放进去，用小火来慢慢的煸炒，变软变色之后先装盘。

文章插图

文章插图
锅里面留下来的底油不要着急倒掉，继续将腊肠片放进去翻炒，等到煸炒出香味的时候将豆瓣酱加进去，大火翻炒到出红油。

文章插图
这个时候将花椒粉加进去，还要加入少许的鸡精，如果不喜欢吃鸡精也可以不加，根据自己的口味去添加就可以了。

文章插图
大火翻炒均匀之后继续将洗干净的蒜苗倒进去翻炒，炒到蒜苗断生，再把胡萝卜片加进去继续的翻炒，这里的翻炒最好就是中大火，这样才能够保证更加好吃。

文章插图
因为里面添加了豆瓣酱，所以也不需要加生抽等调味品了，这样它的味道也够了，食盐同样不需要太多了，少许的撒上一些食盐就行了，不然会咸。