竹笋也就是笋，是竹子的幼芽，虽说一般春季的时候才是竹子成长的季节，但实际上，竹笋一年四季都有的，只不过春天会比较多而已，就算不是春天长出来的竹笋，口感以及味道也是不会差的，像如今寒冬季节，咱就比较适合吃冬笋了，味道鲜嫩，不管是将其凉拌、爆炒还是炖制，都异常美味。

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竹笋含有丰富的蛋白质，以及多种微量元素，常吃能提高身体免疫力，很适合中老年的朋友食用，另外，竹笋的脂肪含量还特别低，尤其适合想要瘦身的朋友食用哦！不过，面对竹笋这一食材，大家都不晓得还如何选购，看表面都看不出那端倪出来，都不清楚到底该买长的好还是粗的好，下面就让菜农来告诉你，学会这4招，保证一挑一个准，否则买错了，难吃还浪费钱呢。

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1、看笋壳、我们买竹笋时，第一眼看过去的就是它的外壳，一般品质优良的竹笋，外壳是很完整的，且颜色发黄，富有光泽，尤其是呈嫩黄色的竹笋，笋肉更是鲜嫩呢，如果笋外壳已经开裂了，闻起来还有刺鼻的味道，那多半是用硫磺熏过的，要不得。

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2、看笋节笋节之间离得很近的就是比较嫩的竹笋，肉质细嫩，口感相当鲜美，如果笋节的间距离得很远，那就是比较老的，口感差，别买！

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3、看笋体一般我们买竹笋时，还得再瞅一瞅竹笋的根部，如果看到有“红痣”的话，那就说明该笋的品质相当不错，红痣越明显，竹笋就越新鲜，另外，笋体看起来如果是很长的话，那也要不得，一般这种都是很老的。

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4、看笋肉买竹笋，我们还得再看一下它的笋肉，如果笋肉看起来比较嫩白的话，那就证明竹越脆嫩，要是其颜色发绿的话，还带了些潮湿的感觉，这就说明该笋已经逐渐变质了，买回家也吃不得，浪费钱。

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