#你有没有这样的经历，心血来潮想吃牛肉，于是来到超市，但眼前大大小小的牛肉居然有十几种，长得五花八门，名字也让人晕眩。其实不同的牛肉都有不同的特点，要弄清楚还真得下点工夫！

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年夜饭的制作对家庭主妇来说，也是个大工程。往往提前把一些料备好，吃完早饭就要开始准备年夜饭了，很辛苦的。往往需要准备12也上的菜，可如果提前做好一些冷盘，我们的主妇就剩好多的精力了。今天为大家分享是一道卤牛肉，希望能帮到辛苦的主妇们。用料：500克 牛腱子肉3个 茴香2片 桂皮2片 香叶2汤匙 老抽1汤匙 料酒2茶匙 白糖2茶匙 鸡精做法：

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1、将牛腱子肉洗净，腱子表面的筋膜用刀剜去。2、牛腱子肉冷水下锅焯水，撇去血沫。3、处理好的牛肉放入锅中，放入清水，水量需浸没牛肉，若锅小肉大则需略微超过牛肉。放入茴香、桂皮、香叶、鸡精、老抽、料酒及白糖。4、大火烧开，加盖，改小火炖约两小时。开盖换成大火收汁，直到汁水变得浓稠。5、将牛肉和汤汁一起倒入容器中冷却，待凉透后，可放入冰箱冷藏。6、吃饭前，取出牛肉切成薄片，切记要垂直于它的纹理切，最后装盘，一道可口的冷菜就做好啦！

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【小提示】干切牛肉一定要用腱子肉，腱子肉即牛腿内修长带筋的肉，筋瘦相间，口感坚韧。做好切片时，呈透明环花状，好看、好吃。

• 莴笋最好吃做法，加2个鸡蛋，我家一周做5次，下酒下饭，香
• 年夜饭不能少的凉拌菜，解腻又下酒，现做现吃很鲜美
• 年夜饭不管有钱与没钱，餐桌上都少不了它，好吃好做寓意年年有余
• 晒过年宴请岳母的晚餐，在朋友圈火了，网友：加盘鱼就是年夜饭了
• 我家大虾从不水煮，学会这种做法，不油炸不清蒸，外酥里嫩不油腻
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• 冬天就馋这道菜，三两下炒一锅，上桌吃个精光，我家隔天吃一次