[葡萄酒]冰酒：与时间作对的葡萄酒( 二 ) 葡萄酒|葡萄|贵腐

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这些只是冰酒相比一般流程酿制葡萄酒贵的一般原因，但是不同的年份（影响葡萄），不同庄园（配方，酿造工艺等）才是决定其价格的主要原因。
冰酒之回字的几种写法：
下面是一些关于冰酒的无关痛痒的小知识，对于选取冰酒的时候的用途远不如吃酒聊天时用来当谈资的作用大，但其实三两好友喝酒时，分享这类小知识其实还是颇为有趣的。
1.白葡萄酿制而成的冰酒呈杏仁味，果仁味的较多，而红葡萄酿制而成的冰酒在气味上则偏浆果类的气味更多些。（香气的识别也是一门十分有趣的玩法，感兴趣入门的可以搜搜闻香瓶，感受一下成为鱼的感觉，七秒忘）

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2.德国、奥地利叫冰酒叫：Eiswein ，而加拿大的冰酒叫：Icewine 。更准确的说是，加拿大的VQA这个组织认证的冰酒才能叫Icewine 。所以没通过只能用ice wine之类的分开的词。当然并不能简单理解为假冰酒，只是无认证而已。不过在我TC来说的话，连XO ，香槟之类的词都敢用， Icewine出现倒也不奇怪。
3.用来酿造冰酒的葡萄以雷司令（Riesling）、白威代尔（Vidal Blanc）见得最多。当然也会有赤霞珠，琼瑶浆，品丽珠之列的葡萄。符合酿造冰酒的葡萄种大部分都是耐寒，成熟周期长。
4.如果想试试冻过的葡萄，可以买回葡萄之后，自己丢到冰箱冷冻室再拿出来吃，尤其在夏天的时候，还可以当冰块吃。就是吃多了容易咳嗽（吃了好几次都是，某人还挺喜欢吃，吃完还喜欢咳嗽_）。当然也有人用人工冻过的葡萄酿酒，但是不如自然的好吃。（你想想，蛇精人家抓六娃七娃的时候，都是带藤一起抓走的，再慢慢熏黑，就知道果实肯定是连着藤最容易出好味道啦）

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5.几个据传还不错的，据说值得（在没找到真正喜欢喝类型前的选择）入手的产区或者品牌。加拿大的安大略（加拿大一个省）冰酒，魁北克冰酒都有不错的冰酒产出。法国C.E.E、蓝冰王Pfalz、加拿诗Strewn算是流传着不错的冰酒品牌。里程酒庄（Legends estates winery）、夏丘金字塔酒庄（Summerhill Pyramid Winery）皆是不错的品牌庄园，有机会去旅游建议不要放过。
听风听雨，唯独无你：
至于如何选入门的冰酒，其实跟上一篇的选贵腐类似，除非荷包随意，不然还是建议去找些大产区下的小庄园，或者国产张裕的一些价格合理的冰酒来试试（详见《吃酒闲聊天010》），而最终哪款适合做日常餐酒，哪款适合收藏起来，只有珍贵朋友来时才开的酒，这除了需要日常多买买买喝喝喝之外，再别无他法。

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哪怕听得再高的名号，哪怕价格再贵的酒，如果你自己喝了都没感到喜悦，那你不觉得留着是一种浪费?饮品一直是这样的，别人说的风如何大，说雨如何烈，都不如自己亲自去尝试一下，只有这样才可能在有限的生命中，尽可能多的去找到好喝的味道。是以嗜饮而行。
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吃酒闲聊天
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