『芹菜的叶』农村长在水边的野菜，城里人很爱吃，10元一斤，农民纷纷种植水边|野菜|农民|城里人|水芹菜

导读：农村长在水边的野菜，城里人很爱吃，10元一斤，农民纷纷种植！

文章图片
阳舂三月，万物复苏，春天是万物复苏的季节，经过了一个冬天，很多动植物都开始慢慢苏醒了，好像整个世界都开始热闹了起来。每年到了这个时候，乡村田野里很多“野味”也多了起来。如荠菜、苦荬菜、蕨菜、清明菜、野菊花菜、竹笋等等，这些野味都给我们留下了美好的记忆。
立春之后，现在还记得小时候总是会提着篮子，跟着大人去野外找一些美味，像在溪沟旁，水田边寻找一种叫“水芹菜”的野味，一发现就是一丛一丛的，采回家做着吃，满口的幸福感，别提有多惬意。
水芹菜素有“水八仙之一”美誉，是一种生长在池沼边、河边和水田的水生野菜，它的茎是空心的，叶子呈三角形，因为外形与芹菜非常相似且香味也相近，所以人们就称它为水芹菜。

文章图片
水芹菜又名沟芹菜、刀芹、牛草、楚葵等，也有叫野芹菜的。在我国主要分布于河南、江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、广东、广西、台湾等省区。
水芹菜是早春一种时令野味，水芹菜的嫩茎及叶柄，嚼起来是脆的，还“吱咯”地响，吃在嘴里，有一种特异的芳香。水芹的清香与猪肉的醇香渗透在一起，能让人食欲大增。对于一些孩子、中老年人群而言，适量吃些水芹菜都能为身体进行极好的补虚强身之效，可谓是绿色健康食品佳选。
水芹菜含有丰富的维生素和叶绿素等有益成分，菜叶含钙高，每100克水芹菜含钙为152毫克，每100克叶含钙量高达366毫克，还含维生素B1、维生素B2等人类所需微量元素。水芹菜的叶含有挥发性物质，别具芳香，还能增强人的食欲，家里有小孩偏食厌食可以试试做几道含水芹菜的菜色。

文章图片
早春的水芹菜嫩茎及叶柄质地鲜嫩，清香爽口，可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮，亦可做成海米炝水芹、水芹炒肉丝、水芹炒腊肉、水芹菜炒香干、水芹羊肉饺、水芹拌花生仁等。
水芹菜吃起来十分的美味爽口，更主要的是对人们的健康还能起到极好的保健养生之效。
水芹菜富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，经常食用该水芹菜具有清洁人的血液、降低人的血压和血脂等功效，所以说水芹菜既是食用又是药用的高档无公害草本蔬菜。
水芹菜一般人群均可食用，有降血压作用，适合高血压和动脉硬化患者食用，但因性凉质滑，故脾胃虚寒、肠滑不固者慎食，而且常吃水芹菜能减少男性精子的数量，能对避孕有所帮助。
水芹菜捣汁加少量蜜糖服用，可防治高血压，糖尿病患者取水芹菜绞汁煮沸后服用有降血糖的作用，经常吃鲜奶煮芹菜还可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风也有较好的效果。
注意：水芹菜忌与甲鱼、菊花、蛤、兔肉、黄瓜、螃蟹等同食。当然也要注意水芹菜与山芹菜的区别：

文章图片
近年来，食用“野芹菜”引发中毒、不良反应的情况时有发生，所以在这里也要提醒各位：食用野菜要谨慎！尤其是水芹菜与山芹菜的区别：
1、水芹菜大多长在水边，无味无臭，茎梗光滑。山芹菜大多长在地上，闻起来恶臭，茎梗上长着白毛毛，摸起来刺刺的。水芹菜无毒，山芹菜有剧毒。
2、水芹菜的叶齿细长茎也细长，山芹菜的叶子宽、短一些更像家芹。
【『芹菜的叶』农村长在水边的野菜，城里人很爱吃，10元一斤，农民纷纷种植】3、水芹菜多生长于沟渠塘边，紧挨农田，大家采摘时还要注意是否在农田喷洒过农药、除草剂等，以免误食中毒。