葡萄藤@春去冬来，葡萄藤经历了哪些变化？( 二 )

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图片来源：Peju Province Winery
葡萄完全成熟后便迎来采收期，晴朗干燥的天气状况是最理想的。采收前若是雨水过多会导致葡萄果实吸收大量的水分而胀大，风味物质也会被稀释而变得寡淡，葡萄的品质因此大打折扣。此外，潮湿的天气也可能使葡萄滋生霉菌，影响最终葡萄酒的风味和品质。根据不同的天气情况和葡萄园的位置等因素，酒庄可以选择人工采收或机器采收。
6. 冬季休眠（北半球：12月-次年3月，南半球7-9月）

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图片来源：Bourgogne wines
随着天气转冷，葡萄藤开始进入冬季休眠期。葡萄树会在其根部贮存碳水化合物，为明年生长季发芽作准备。如果气温过于温和，葡萄树便得不到充足的休息时间来积蓄能量，从而影响春季萌芽。而气温过低又可能会冻死芽眼甚至葡萄植株自身，造成来年葡萄品质降低甚至大量减产。（文/Christina）
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