「欲珍馐焦庄烧饼」焦庄烧饼：想成功做餐饮行业必须要避免的五个误区！

做餐饮在外行人看来似乎红红火火， “钱”途无限，所以不少资本想加入。但想要成功做好餐饮并不是一件容易的事。当你初入餐饮行业，不了解市场、没经验、对餐厅定位不清，这些都是硬伤。
特别是现代社会，网络技术的发展，这些进入餐饮行业的管理便捷、模式新颖的新方式正在冲击着餐饮市场，所以经营变得更加小心翼翼。今天我们焦庄烧饼给大家总结了几条经营餐饮必须要避免的几个硬伤，和大家分享。

本文插图
一、定位不清，产品冗杂
经营餐饮，要确定好定位，核心产品什么，只有确定好这些，运营才能围绕产品和定位发展。可是现在许多投身餐饮行业的人忽视了这个问题，在没有做好定位，而是把在考察期间觉得好的地方都拿来采用，这就导致经营范围太广，涉足太宽，让顾客摸不准招牌是什么。另外，菜品过多还会加重后厨采购运营成本。
没有准确的定位，想包揽所有顾客的喜好，这是不现实的。找准定位，打出品牌，做好招牌，面向具体的顾客群体，能获得更好的营销效果。

本文插图
二、缺乏创新，不敢改变
随着网络时代的来临，所有行业都在不断地改变自身，谋求发展，每个餐饮人都应该带着发展、创新的意识，积极提高，迎合市场。
年轻人正在跻身餐饮市场，成为餐饮行业的消费主力军，他们接触的东西都比较新颖，偏向时尚，而如果一直秉着陈旧的运营管理方式，无法吸引新晋主力消费者，势必会被市场淘汰。做餐饮，也需要与时俱进，要积极继承和发扬，要积极创新，作出改变，也许就会迎来转机。
【「欲珍馐焦庄烧饼」焦庄烧饼：想成功做餐饮行业必须要避免的五个误区！】

本文插图
三、不懂营销，一味打折
打折是餐饮行业常用的一种方法，但是这个方法不到万不得已不能用。这样不仅让餐厅掉价，对生意的影响也是巨大的。做餐饮，越打折就越脱离不了打折，陷入打折的漩涡中，最后把自己拖垮，打折从来就不是一种吸引人气的稳定手段。做餐饮，最根本的永远是口味、品质和服务。
如果想通过打折提高人气和销量，不如换一种方法，可以不算还利润的同时，给菜品加量，使用质量更好的产品，这样即使适量加价，顾客也能感受到用心，也是餐饮营销的策略之一。

本文插图
四、忽视服务，人员难招
餐饮行业是非常典型的服务行业之一，对服务的要求都首当其冲，可现在服务员难招是个大难题，就算招来了，没有培训直接上岗的效果也不好。许多餐厅如果只推餐品，饭菜好吃，服务可以采用“半自助式”来掩盖缺陷，那不足就是海面下的冰山，暗流涌动。
餐饮行业人员难招是事实，但服务是永远不能忽视的，每一位想要投身进入的人都应不断提高餐饮从业人员的素质，加强商业培训，服务员直面顾客，想要获得顾客满意度，需要学习服务细节知识，例如领位、点餐、铺台、上菜、倒酒、结账等等。服务，是永远不会过时的。

本文插图
五、依赖外卖，并非出路
“线上+线下”是现在餐饮行业经常用的模式，外卖是一个不错的选择，但是外卖只是多发展一条道路，要扩大宣传，增加好评，堂食也是不可或缺的。外卖并不能解决所有问题，是“锦上添花”而非“雪中送炭” 。 “线上+线下”一起发展，外卖堂食都红火才是真正的理想状态。