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水饺是我们北方人常吃的一道美食 。 俗话说 ， 好吃不过饺子 ， 可见饺子在人们心目中受欢迎的程度 。
【雪蝶舞蹁跹：原创 吃厌了水煮的饺子，换个花样煎着吃，做法不同，口味各异！】

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饺子一般都是包好之后 ， 下到水里煮熟吃 ， 所以又称水饺 。 最近疫情期间 ， 待在家里空闲时间比较多 ， 相应的饺子也吃得比较频繁 。 吃了几次水煮的饺子 ， 今天来个不一样的吃法：饺子煎着吃 ， 换个口味！

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下面就和大家分享一下制作方法：
1.韭菜择好 ， 清洗干净 ， 用清水浸泡半个小时 ， 以便有效地去除农药残留；鸡蛋三枚打入碗中；炒锅入油烧热 ， 下入蛋液炒熟 ， 用铲子捣成小块状；浸泡之后的韭菜再用清水冲洗一遍 ， 之后控干水分 ， 用刀切成碎粒；

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2.把切好的韭菜以及鸡蛋碎一块放入盆中 ， 加胡椒粉、食盐、香油、蚝油 ， 搅拌均匀 ， 制成馅料；饺子面是提前和好的 ， 比例是500克面粉 ， 280克清水 ， 和成面团 ， 饧面半个小时；这是饧好的面 ， 取出到案板上 ， 再次揉光滑；

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3.把面一分为二 ， 取一半整理成长条状 ， 切成小面剂 ， 分别撒上面粉 ， 摁扁 ， 擀成饺子皮 ， 包成饺子形状；

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4.平底不沾锅加入食用油 ， 涂刷均匀 ， 烧热 ， 摆入包好的饺子 ， 中火煎一两分钟 ， 看到底部出现焦黄色的时候 ， 倒入半碗稀稀的淀粉水 ， 盖上盖子用中火开始煎制；当水分基本被吸干的时候 ， 就意味着煎饺做好了！

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5.判断煎饺是否成熟 ， 我们一可以用眼睛观察 ， 看不到水蒸气的时候就说明水分基本上没有了；二可以通过耳朵来听 ， 听不到水花翻滚的突突声音 ， 也就意味着水分没有了 。 当然 ， 实在不行 ， 掀开锅盖看一眼也未尝不可！大家可以看看 ， 煎出的饺子底部金黄 ， 外焦里嫩 ， 比水饺吃起来更香！看起来更有食欲！

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