[灰灰菜]长在路边常踩踏城里人却当成宝，16元1斤，农民：真有这么好？农民|踩踏|当成|城里人|食材

阳春三月，草长莺飞，昨夜一场春雨过后空气清新了，晨光里各种野草上的水珠儿闪着晶莹的光，经过春雨的洗刷，原本灰突突的植物茎叶变得清新娇嫩，让原本慵懒的日子也一下子清新了起来。

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村落旁河边的柳树发出碧绿的叶芽，一条条枝条随风摇曳，落叶下枯草中蒲公英、荠菜、苦菜、白蒿、面条菜，也用不同方式舒展开嫩叶展现出勃勃生机。
野菜是可以食用的各种野生植物的俗称，过去穷人春季用来度荒的东西，如今吃野菜成为了现代人的一种生活时尚，备受追捧。在农村有一种植物，俗称“灰灰菜”，农民称它害草看见就除掉，长在路边常踩踏城里人却当成了宝，16元一斤。

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如果到农村去的话，常会在路边、房前屋后或荒地里看到这种叶面灰突突的植物，成株有一米多高长的枝枝叉叉的，顶端是穗状花序，它就是灰灰菜。
灰灰菜又叫野灰菜、灰蓼头、灰条莱，对环境及土壤要求不高繁衍迅速长势快，只要有点泥土它的种子就可以发芽并扎下根来，灰灰菜遍地为家，即便是墙角石缝里也可以茁壮生长。如果长在作物地里，你这边刚把它拔掉，可是过几天灰灰菜又长了出来，很难彻底把它锄净，在农村灰灰菜是一种公认的害草。

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灰灰菜的叶子为菱形边缘呈不规则锯齿状，叶面上有一层灰白色的“尘粒”，灰蒙蒙的像是蒙上一层灰尘，新长出的叶子摸着滑腻腻，可以蒸饭或凉拌了吃，于是灰灰菜在农村又叫“粉仔菜”。灰灰菜做成菜口感柔嫩，口感像苋菜，在过去灰灰菜不仅可以吃对风热感冒、麻疹、痢疾腹泻有很好的效用，曾是穷苦人春荒时的救命菜。

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灰灰菜在田间随处可见，虽是农田害草却有很好的价值，灰灰菜古称“藜”，有数千年的食用历史，在《本草纲目》记载“藜，性味甘平全草可入药，清热利湿、止痛、杀虫、止泻。”灰灰菜叶子含维C、粗纤维、钙、铁等多种人体所需的营养成分，每百克灰灰菜钙含量是209毫克，是同等质量下鲜牛奶的2倍。
春季正值灰灰菜最鲜嫩的时候，采摘其嫩叶洗净后可以做灰灰菜馅饺子、灰灰菜拌豆腐、蒸灰灰菜、凉拌灰灰菜，接下来介绍两种灰灰菜的美味吃法。

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【凉拌灰灰菜】食材：灰灰菜、油、生抽、熟芝麻、辣椒、花椒、大蒜。
把灰灰菜洗净，放进开水锅中焯几秒钟去掉灰灰菜中的草酸。捞出灰灰菜过一下凉水，攥净水后切成小段。辣椒切碎，大蒜切成末。灰灰菜放进盘子调入生抽拌匀，放入辣椒碎和蒜末。锅里倒入油放入花椒，油热后捞出花椒，待油稍微冒烟时将油泼在灰灰菜上，撒上芝麻拌匀入味。

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【灰灰菜煎饼】食材：灰灰菜、油、盐、面粉、鸡蛋。
灰灰菜洗净用开水焯烫一下，捞出沥水后切碎。将灰灰菜放入碗中，加入鸡蛋液、面粉，适量盐，搅拌成面糊。锅中倒入少许油，烧热后用勺子将面糊放入锅中，摊成小饼，煎至两面金黄即可。

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灰灰菜有不错的营养价值，不过灰灰菜含有卟啉类物质，是于光感性植物，食用后阳光的照射容易引起日光性皮炎，会导致皮肤红肿刺痒。因此过敏体质的朋友不要吃灰灰菜，同时食用灰灰菜之前要清洗并焯水去掉草酸，灰灰菜一次不要食用过多，食用之后避免阳光照晒。（部分图片源自网络，侵权致谢）大家吃过灰灰菜吗？还有什么美味做法？欢迎留言。