【宁波】北方人熟悉的鲅鱼，为啥在浙江卖出“天价”？( 二 ) 宁波

透骨新鲜的川乌雪菜
稍微过一下油，放入雪菜和笋丝，加水炖煮片刻就可出锅。作为海鲜的绝佳伴侣，雪菜轻松就能吊出海鲜的本味，而不损肉质。清蒸更是只加盐和料酒的简单烹饪，最多再滴几滴酱油。繁殖季节的马鲛鱼，体内的脂肪含量达到峰值，入口即化正当时。宁波地区的做法在不损马鲛鱼本味和肉质的同时，更是将它的特质层层推进到极致，不叫它乌川都不行。
是炒作还是地方特色早已说不清楚川乌的高价，说到底，只是宁波部分地区独有，并没有形成大范围的市场效应。海鲜市场本就有很强的地域性和波动性，也就有了炒作的空间。可川乌的炒作并非个人或企业所为，而是市场和民间共同合作完成的。马鲛鱼特殊的繁殖洄游特性，给象山渔港贴上了原产地标签。宁波人会吃川乌，也喜欢吃川乌，渔贩们就借题发挥，声称象山港的马鲛鱼绝无仅有，跟外海的马鲛鱼一个天上一个地下。渔民也乐见这样的传闻不断发酵和传播，甚至还会助长。
马鲛鱼交易市场
时间一长，各种传闻就渐渐变成社会共识，有些更是夸张到推崇某一小片海域为最正宗的产地，过了某一座桥，就是两个不同的价格。当地的渔获集散地也会组织类似于日本水产市场的竞拍活动。 “极品”马鲛鱼往往会以夸张的价格成交，这种作秀在外行人看来还是有很强的视觉和听觉的冲击力，不断强化着“象山港川乌”这个品牌在当地的影响力。
存在即合理是不是炒作并不重要。群众的眼睛还是雪亮，嘴巴还是很叼，产地说在吃货面前是装不下去的。相同的口感，谁买贵的谁傻。当然也有经济方实力方面的原因，原产地标签不是人人都能玩的。有钱人当然可以花钱吃个心理和身体的双重享受。好就好在，普通百姓也可以选择适合自己的享受，谁也碍不到谁。