[钰儿美食]原创清明前，记得常给家人吃这菜，口感鲜嫩又美味，小孩多吃身体棒

清明时节前后，能吃的蔬菜真是太多了。这时候给家人吃什么最营养？我来说说我家的吧！我家餐桌上出镜率极高的便是芦笋和牛肉了。
【[钰儿美食]原创清明前，记得常给家人吃这菜，口感鲜嫩又美味，小孩多吃身体棒】

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之所以爱选这两食材，因为芦笋不仅味道鲜美、柔软可口，而且营养极高，含有膳食纤维和人体所必需的各种氨基酸，以及镁、锰、硒、钼等微量元素。多吃可以帮助增进食欲、帮助消化、补充叶酸等好处，小孩和产妇多吃特别好。
牛肉，家里有长身体的孩子真要多吃点，不仅补充蛋白质，还涨力量、提高免疫力，所以春天要多给家人吃点这菜。
最近两年，我们这儿小县城也开始流行吃芦笋了，以前想吃是很难买到的。而且现在的芦笋真便宜，才4块钱1斤。我家都非常爱吃芦笋，今天买一把回来尝尝鲜，和牛肉炒了一盘，女儿吃得可带劲了。接下来我就把这道菜做法给大家详细介绍下，家里有孩子的可别错过哦！

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这道菜用到了牛肉食材，很多人炒牛肉是直接下锅炒，这可是大错特错哦！今天我来告诉你更好的方法，在炒牛肉之前记得多加一步，保准让你炒出来的牛肉细嫩滑口，吃了还不塞牙。想学习的请准备好以下食材：
芦笋400克、牛肉200克、生抽2茶匙、生姜丝少许、淀粉1茶匙、鸡精少许、料酒2克、盐适量
制作方法：
1、先将芦笋老的部分去掉，并将牛肉和芦笋都洗干净。接下来再将芦笋斜着切条，牛肉和生姜都切细丝备用。

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2、牛肉丝放入碗中，加入淀粉、生抽、料酒调匀腌制10分钟。注意这一步是让牛肉细嫩的关键重要一步，可别忽略啦！

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3、炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，倒入腌制好的牛肉丝开大火爆炒2分钟左右盛出，无需爆炒时间太长，腌制后的牛肉不仅易熟而且口感嫩，注意一定要开大火，这样可以让牛肉味道更香的哦！

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4、芦笋提前在开水锅中焯水捞出来过凉水，然后再倒入油锅中爆炒1分钟。

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5、再倒入牛肉丝、盐、鸡精、姜丝爆炒2分钟，即可关火盛出让家人美美地品尝了。另外芦笋和牛肉本身自带鲜味，所以要不要放鸡精，可以随意的哈！我喜欢原汁原味，所以炒菜很少会放鸡精。

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钰儿小唠叨：
1、牛肉一定要腌制一下再炒，既可让牛肉口感滑嫩锁住牛肉里蛋白质营养，又可以更容易将牛肉很快炒熟，饭店大厨炒肉类食材都会有这一步，学会这招你也能变大厨。另外，在腌制牛肉的时候，料酒是起到去肉腥味作用的，如果不喜欢料酒可以挤点柠檬汁或几滴米醋代替，也能很好的起到去腥味和提鲜作用。
2、芦笋要不要焯水，随便自己的。我建议还是焯水一下，而且开水里面滴入2滴油，可以起到色泽更翠绿的作用，而且芦笋口感会更棒。
3、炒这道菜好不好吃，火候也是关键，特别是炒牛肉丝一定要开大火爆炒，味道才香。

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