炒粉条时不要直接炒了，记住2点，粉条根根分明，不粘锅超过|胆固醇|一类|多吃|吸收

粉条相信大家都很熟悉，无论是做熬菜，烹炒和凉拌菜都是很好吃的。粉条经过烹饪后的口感爽滑极富弹性，粉条能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，配合猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。

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以粉条为主料的家常菜有很多，比如猪肉炖粉条、白菜粉条等，相信很多人都做过，不过很多人都遇见过自己炒的粉条没有外面炒的粉条好吃，并且粉条一下锅炒就容易出现成团的情况。同样的食材和做法，为啥会有这么大的差别呢？问了大厨才知道，原来是很多人这两步做错了，今天就分享下粉条的正确做法，保证粉条根根分明，不粘锅。
【 炒粉条时不要直接炒了，记住2点，粉条根根分明，不粘锅】

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肉末炒粉条的家常做法
第一步：先将买来的红薯粉条提前半天放入冷水中浸泡，期间更换几次冷水，直至红薯粉条充分变软，然后捞出沥干水分，用剪子将粉条剪成小段放入盆中，倒入适量的食用油，用筷子将其搅拌均匀。注意：1、粉条一定要完全泡透，只有这样味道和口感才会更好。2、粉条里加入食用油这样就可以避免粉条在翻炒的过程中出现粘锅的情况。

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第二步：再粉条浸泡期间，将买来的五花肉清洗干净，剁成肉末，肉末最好是自己用刀剁出来，剁的会比机械绞的肉末更入味。再将包菜和小葱清洗干净，包菜切成丝，小葱切成段备用。
第三步：准备煮锅，锅里加入适量清水大火烧热，把切好的包菜丝倒入锅中焯水，等2分钟后捞出沥干水分备用。另起一个炒锅，锅中加入适量的食用油，大火烧热，倒入准备的肉末进行翻炒。注意：肉末一定先进行翻炒，这样可以避免先炒粉条再炒肉末，粉条熟了，而肉末还没有熟。

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第四步：等肉末翻炒变色后，加入少许的热水，再将泡好的粉条倒入大火进行翻炒。等到锅中有香味飘出，加食盐，鸡精，生抽，进行调味和提色，最后倒入焯好水的包菜，继续翻炒20秒，这道筋道又好吃的肉末炒粉条就制作完成了，可以出锅了，炒出来的粉条根根分明不粘锅，特别好吃！

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想要炒出来的粉条根根分明不粘锅，就要注意：
1、粉条要用冷水浸泡，这样粉条翻炒才能更加入味，还可以激发粉条的密度，这样粉条吃起来的口感才会更好。主要不要用热水浸泡，虽然可以缩短软化时间，但是也会出现现粘锅的情况。
2、烹饪粉条时，要后放，这样不会让粉条的口感变差，也不会出现久炒粘锅的现象，而且粉条在下锅之前，要用食用油搅拌一下，这样粉条表面沾有食用油，也可以避免出现粘锅的情况。
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