高压锅上汽吹五分钟 ， 就可以出锅了

本文插图
干锅香辣鱼
材料：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱、
做法
1、鲢鱼身洗净剁小块 ， 把鱼块裹上鸡蛋液 。
2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出 。
3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣 ， 加入郫县豆瓣酱 ， 炒出红油 ， 加入适量的清水 ， 白酒 ， 老抽 ， 蒸鱼豉油 ， 糖
4、汤汁大火煮上5分钟出香味 ， 把煎过的鱼块放入锅中 ， 加盖大火烧开 ， 中小火烧煮20分钟 。
5、鱼块烧制20分钟后 ， 大火收汁 ， 淋入适量的水淀粉勾芡 。
6、把烧好的鱼块倒入干锅 ， 撒上蒜苗和香菜即可

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