只在溪涧中才有的野味, 经《舌尖》拍摄后成为了土豪菜苏东坡|造诣|名菜|诗人|经典

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一部《舌尖上的中国》纪录了中国各地最经典最动人的美食，经过这部纪录片的宣传，不少地方专门推出了“舌尖特色菜”。然而，有些菜却不是轻易能够吃到的，这上面花费的人力和物力是跟它的价值成正比的。在山野间清澈的溪流里，就有一种吸引人的野味。【只在溪涧中才有的野味, 经《舌尖》拍摄后成为了土豪菜】

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不少人赤足走在浅溪中，双手在布满青苔的岩石上左右翻找，静静流淌的溪水没过他们脚踝和手腕，一颗颗新鲜又干净的野味被他们捡出来。

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溪水清澈得能够看清水底所有的一切，凹凸不平的石头，飘落的树叶，还有隐藏在缝隙里的小生物。这就是让不少食客为之沉迷的开化青蛳。

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“最好吃的螺蛳，还得数开化青蛳。开化，位于钱江源头，深谷幽涧，是余云山的战场。”伴随着轻松的音乐，《舌尖上的中国2》“开化青蛳”正娓娓道来。

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青蛳即清水螺蛳，和一般螺蛳不同，墨绿色色细长的外壳，从外观上就能从螺蛳中分辨出来。除了长相不同以外，对水质的要求也不尽相同。

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青蛳的生长对水温、水质以及周围的环境要求极高：活水、不宜太深、且不能有污染。生长水域越好，青蛳的个头越大，肠子越绿，味道也更好些。

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但是摸青蛳尤其考验身体，这是一项非常辛苦的工作，这些工人们往往在穿着好几层的衣服，赤手从刺骨的河水里一颗一颗摸起青蛳。一天能摸上十斤就很不错了。

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可是《舌尖2》播出后，开化青蛳火爆的人气使其的价格一直居高不下，最疯狂的时候一斤能卖出70块的价格，就连作为配角的紫苏，也是“鸡犬升天”卖到6块钱一把。而且每天都有数不尽的游客专门到开化吃青蛳，据统计，每天就要消耗超过1000斤的开化青蛳。