【美食杰官方】“蚝油”是先放还是后放？大厨：放对了鲜2倍，放错了影响口感

随着人们物质的基础越来越好，渐渐地大家都开始追求精神文化生活的丰富，不管什么都要求精致独到，从前我们吃中餐都是一大盆管饱，现在呢却不一样，大家都开始追求味道了。 “蚝油”是先放还是后放？大厨：放对了鲜2倍，放错了影响口感！答案就是出锅前放。蚝油中含有很多微量元素，一般是需要加热后释放其营养元素，但是长时间高温又会破坏蚝油中的营养成分，所以，蚝油一般都是出锅前放，菜肴口感更佳、对于蚝油营养价值的释放也是比较好的。一起来看看小编做的蚝油炒杂蔬吧，简单美味！蚝油炒杂蔬菜

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By 草海(来自腾讯.)
配料：
红肠 1根、莴笋 1根、胡萝卜 1根、红萝卜 1根、蚝油 2勺
烹饪步骤：
1.备好食材把食材都切沫

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2.锅中油热炒红肠沫

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【【美食杰官方】“蚝油”是先放还是后放？大厨：放对了鲜2倍，放错了影响口感】3.加红黄萝卜莴笋沫炒

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4.加蚝油炒熟炒匀出锅

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5.简单美味

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烹饪小贴士：
1、看看叶子，莴苣的叶子要青绿并且鲜嫩，而不是干黄枯萎的，一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。 2、握握莴笋的杆，莴笋新鲜的水分多，握起来应该是有一定硬度的，而当感觉有点软的时候，那么久说明已经流失过多的水分，也就是说不够新鲜了。 3、看看横截面，莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。
你喜欢这道菜吗？